Servings: 6
Υλικά
- 750 g χοιρινό (αυτιά, πέτσα και μάγουλο) ψημένο στη σχάρα
- 250 g συκωτάκια κοτόπουλου ψημένα στη σχάρα
- 2 λευκά κρεμμύδια λεπτοκομμένα
- 10 καλαμάνσι (ή λάιμ) στυμμένα
- 1 πράσινο τσίλι λεπτοκομμένο
- 2 κόκκινα τσίλι labuyo λεπτοκομμένα
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρες
- τσίλι σε φέτες
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- καλαμάνσι
Procédé
- Ψήστε στη σχάρα το χοιρινό (αυτιά, πέτσα και μάγουλο) μέχρι να ροδίσει καλά.750 g χοιρινό (αυτιά, πέτσα και μάγουλο)
- Ψήστε στη σχάρα τα συκωτάκια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά.250 g συκωτάκια κοτόπουλου
- Ψιλοκόψτε το χοιρινό που ψήσατε στη σχάρα και αφήστε το στην άκρη.
- Ψιλοκόψτε τα συκωτάκια κοτόπουλου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο χοιρινό με τα συκωτάκια κοτόπουλου.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα τσίλι και τον χυμό από τα καλαμάνσι· αν θέλετε πιο έντονη οξύτητα, προσθέστε λίγο ακόμη χυμό.2 λευκά κρεμμύδια, 10 καλαμάνσι (ή λάιμ), 1 πράσινο τσίλι, 2 κόκκινα τσίλι labuyo
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.αλάτι, πιπέρι
- Σερβίρετε σε πιάτο και γαρνίρετε με μια φέτα καλαμάνσι και λίγο τσίλι.τσίλι σε φέτες
- Αν θέλετε να το σερβίρετε σε καυτή πλάκα, προθερμάνετέ την, αλείψτε τη με λάδι, βάλτε επάνω το sisig και γαρνίρετε με μια φέτα καλαμάνσι και λίγο τσίλι.
Σημειώσεις
Το sisig πρέπει να έχει ζωηρή οξύτητα· κάποιοι χρησιμοποιούν ξίδι, όμως το καλαμάνσι (ή το λεμόνι) αρωματίζει πιο όμορφα το πιάτο, ενώ το ξίδι μπορεί να βγει υπερβολικά έντονο.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!