Εκτέλεση

• Αποψύξτε το ψάρι, το καλαμάρι και τις γαρίδες, αν χρειάζεται
  200 g φιλέτο μπακαλιάρου, 0.5 καλαμάρι, 6 γαρίδες
• Σκουπίστε τη σάρκα του ψαριού με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνετε την υγρασία
  
• Χοντροκόψτε το ψάρι
  
• Χοντροκόψτε τις γαρίδες
• Κόψτε το καλαμάρι σε μικρά κομμάτια
• Χτυπήστε στο μίξερ το ψάρι, τις γαρίδες και το καλαμάρι μέχρι να γίνουν πάστα
  
• Προσθέστε στην πάστα το πιπέρι, το αλάτι και το κρασί Shaoxing και ανακατέψτε καλά
  2 πρέζες πιπέρι, 2 πρέζες αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
  
• Ψιλοκόψτε πολύ καλά τα φύλλα περίλλας, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την κόκκινη πιπεριά και το καρότο
  5 φύλλα περίλλας, 0.5 κρεμμύδι, 0.5 φρέσκο κρεμμυδάκι, 0.25 κόκκινη πιπεριά, 0.25 καρότο
  
• Στύψτε καλά τα λαχανικά για να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μείγμα
  
• Προσθέστε το ασπράδι αυγού και το άμυλο πατάτας
  1 ασπράδι αυγού, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας
• Ανακατέψτε πολύ καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί
  
• Ζεστάνετε άφθονο λάδι στους 150°C
• Πάρτε κουταλιές από το μείγμα και σχηματίστε τις ψαροκροκέτες
  
• Τηγανίστε τα eomuk μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές
  
• Αφήστε τις ψαροκροκέτες σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι