Βάλτε το νερό και το ρύζι σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.

Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα τελευταία λεπτά, ώστε να μην καεί το ρύζι.

Σβήστε τη φωτιά και αντικαταστήστε το καπάκι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το έτσι για 15 λεπτά.

Ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και φέρτε τα σε βρασμό.

Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά, αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Απλώστε το καρυκευμένο ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο.

Μετά από 10 λεπτά, γυρίστε όλο το ρύζι από την άλλη πλευρά και βάλτε το ξανά στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά.

Επαναλάβετε μέχρι να γίνει χλιαρό ή κρύο. Έπειτα, πλάστε τα σούσι σας.

Κόψτε τα φύλλα νόρι (αποξηραμένα φύκια) στη μέση, φροντίζοντας να κόψετε τη μεγαλύτερη πλευρά.

Κόψτε τον σολομό και το αβοκάντο σε μακριές λωρίδες.

Τοποθετήστε ένα φύλλο νόρι πάνω στο χαλάκι μπαμπού, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.

Απλώστε ομοιόμορφα το μαγειρεμένο ρύζι στην επιφάνεια, αφήνοντας περίπου 2,5 cm ακάλυπτα στη μία πλευρά του νόρι. Αν κολλάει πολύ, βρέξτε τα δάχτυλά σας.

Τοποθετήστε στο κέντρο της λωρίδας ρυζιού μια λωρίδα γέμισης από σολομό και αβοκάντο. Κρατήστε τη γέμιση σταθερή με τα δάχτυλά σας.

Πιάστε την κάτω άκρη του χαλιού μπαμπού με τους αντίχειρές σας και, με μία γρήγορη κίνηση, τυλίξτε το φύλλο νόρι και το ρύζι πάνω από τη γέμιση. Σταματήστε ακριβώς στην πάνω άκρη του ρυζιού, εκεί όπου η λωρίδα περίπου 2,5 cm του νόρι παραμένει ορατή.

Χωρίς να αφαιρέσετε το χαλάκι, πιέστε απαλά το ρολό απ’ έξω, ώστε να σφίξει και να πάρει τετράγωνο ή στρογγυλεμένο σχήμα.

Έπειτα, σηκώστε το χαλάκι και κυλήστε το ρολό άλλη μία φορά, ώστε να σφραγιστεί η πάνω άκρη του φύλλου νόρι (την οποία μπορείτε να βρέξετε ελαφρά, αν χρειάζεται).

Για το κόψιμο, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό, ελαφρώς βρεγμένο μαχαίρι και κόψτε κάθε ρολό σε ομοιόμορφα κομμάτια πάχους περίπου 2 έως 3 cm.