Αφαιρέστε τα εντόσθια και καθαρίστε καλά το καλαμάρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κόψτε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές λοξά και το καρότο σε μακριές, λεπτές φέτες.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήστε τη να σταθεί για 30 λεπτά.

Κόψτε τη χοιρινή πανσέτα και το καλαμάρι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καρότο και τις πιπεριές.

Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Σοτάρετε τα όλα σε γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.