• Μαρινάρετε το χοιρινό για τουλάχιστον 10 λεπτά
  200 g χοιρινής πανσέτας, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού κορνστάρτς
  
• Ζεστάνετε λίγο λάδι σε γουόκ, σε δυνατή φωτιά
• Προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό
• Σοτάρετέ το μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί, έπειτα βγάλτε το στην άκρη
  
• Χαμηλώστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά
  1 κρεμμύδι
  
• Προσθέστε το σκόρδο και τα λευκά μέρη από το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά
  3 σκελίδες σκόρδου, 2 κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού
  
• Προσθέστε το ντάσι, τη σάλτσα σόγιας, το σάκε και το μίριν και φέρτε σε βρασμό
  700 ml ντάσι, 2 κουταλιές της σούπας σάκε, 2 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας μίριν
  
• Προσθέστε τα φύλλα ζελατίνης
  2 φύλλα ζελατίνης
  
• Μόλις πάρει βράση, μεταφέρετε μία κουτάλα ζωμό σε ξεχωριστό μπολ. Διαλύστε μέσα τους κύβους ρου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως
  2 κύβοι ιαπωνικού ρου κάρι
  
• Ρίξτε το διαλυμένο ρου πίσω στον ζωμό
  
• Σιγοβράστε σκεπασμένο για 15 λεπτά
• Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα ουντόν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε τα
  2 μερίδες προβρασμένων νουντλς ουντόν
  
• Ξαναβάλτε το χοιρινό στον ζωμό και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά
  

Σερβίρισμα

• Βάλτε σε κάθε μπολ μία μερίδα ουντόν
• Προσθέστε από πάνω τον ζωμό και το κρέας
• Ραντίστε με λίγο σησαμέλαιο
  σησαμέλαιο
• Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  πράσινα μέρη από το φρέσκο κρεμμύδι