Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε τις φέτες πράσου, το σκόρδο και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Αφήστε τα να τσιτσιρίσουν για περίπου 2 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους μάραθου, το πιπέρι Σιτσουάν και το λευκό πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.

Αφήστε το να αρωματιστεί για 10 λεπτά.

Σουρώστε το λάδι για να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κοπανίστε το τζίντζερ σε γουδί ή λιώστε το σε ένα μπολ και προσθέστε το πιπέρι Σιτσουάν.

Ρίξτε το ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σουρώστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε το πράσο σε πολύ λεπτές φέτες.

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το χοιρινό μαζί με όλα τα καρυκεύματα.

Ανακατέψτε προς μία μόνο κατεύθυνση με ξυλάκια ή με τα χέρια σας.

Προσθέστε το αρωματισμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι το κρέας να αφήνει ίχνη στα τοιχώματα του μπολ.

Ανακατέψτε υπομονετικά, μέχρι να ομογενοποιηθεί πολύ καλά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο και το αρωματισμένο λάδι. Ανακατέψτε πολύ καλά.

Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο.

Ξεπλύνετε το ρύζι τουλάχιστον 3 φορές για να απομακρύνετε το περιττό άμυλο. Αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ.

Βράστε το νερό και περιχύστε το ρύζι.

Σκεπάστε και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά και αφήστε τη στην άκρη.

Μετά τα 30 λεπτά μουλιάσματος, ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα πήλινο σκεύος (ή μια μαντεμένια κατσαρόλα με καπάκι κατάλληλο για φούρνο), αφού απλώσετε καλά στον πάτο 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο.

Μόλις προθερμανθεί, προσθέστε στο σκεύος το ρύζι μαζί με το νερό του μουλιάσματος και ισιώστε την επιφάνεια. Παράλληλα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βγαίνει έντονος ατμός από το σκεύος.

Όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι γύρω από τα τοιχώματα του σκεύους.

Σκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο για 1 ακόμη λεπτό.

Βάλτε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 20 λεπτά.

Βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο και προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό, αφήνοντας ένα κενό στο κέντρο για το αυγό.

Ξαναβάλτε το σκεύος στον φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για 7 λεπτά.

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο, προσθέστε τη σάλτσα και ζεστάνετε για τελευταία φορά στην εστία, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα ο πάτος για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.