Προετοιμασία

• Στο μούλτι, χτυπήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να γίνουν πάστα
  1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 λεπτές φέτες τζίντζερ
  
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι με την πάστα και προσθέστε την ελαφριά σάλτσα σόγιας
  700 g μοσχαρίσιο κρέας, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
  
• Αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα
  
• Προσθέστε το άμυλο πατάτας και αφήστε το να μαριναριστεί για άλλα 10 λεπτά
  70 g άμυλο πατάτας
  
• Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα στους 190°C
  λάδι για τηγάνισμα
• Μόλις ζεσταθεί το λάδι (και το μοσχάρι έχει μαριναριστεί τουλάχιστον 10 λεπτά επιπλέον), προσθέστε το άμυλο για το πανάρισμα και πανάρετε ξανά
  70 g άμυλο πατάτας
  
• Τηγανίστε για 2 έως 3 λεπτά, σε μικρές παρτίδες, και μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί
  
• Μόλις τηγανιστούν όλα, τηγανίστε τα ξανά για δεύτερη φορά για 1 λεπτό
  
• Σε ένα γουόκ ή σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υλικά της σάλτσας
  150 g μέλι, 70 g ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χόισιν, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
  
• Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
• Στο μεταξύ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το νερό σε ένα μικρό μπολ
  5 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, 6 κουταλάκια του γλυκού νερό
  
• Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, προσθέστε το μείγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύετε αμέσως, γρήγορα και συνεχώς
  
• Μόλις δέσει καλά, προσθέστε το μοσχάρι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί παντού από τη σάλτσα
  
• Σερβίρετε πάνω σε ζεστό ρύζι και γαρνίρετε με λευκό σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια
  λευκό σουσάμι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ζεστό ρύζι