Servings: 4 άτομα
Calories: 403kcal
Σκεύη
Υλικά
- 450 g χοιρινού κιμά με 30% λιπαρά
- 0.5 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 ολόκληρα αυγά
- 2 αυγά με τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι νούντλς από φασόλια mungo
- 1 μικρή χούφτα μαύρα μανιτάρια αποξηραμένα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες, για το γαρνίρισμα
Procédé
- Μουλιάστε τα νούντλς από φασόλια mungo και τα μαύρα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για περίπου 10 λεπτά.1 ματσάκι νούντλς από φασόλια mungo, 1 μικρή χούφτα μαύρα μανιτάρια
- Στραγγίξτε καλά τα νούντλς και τα μανιτάρια.
- Κόψτε τα νούντλς σε κομμάτια μήκους περίπου 2.5 εκ.
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα νούντλς, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κιμά, τη σκόνη σκόρδου, τη σάλτσα ψαριού και το λευκό πιπέρι.450 g χοιρινού κιμά, 0.5 κρεμμύδι, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0.25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Προσθέστε τα ολόκληρα αυγά στο μείγμα.4 ολόκληρα αυγά
- Για τα υπόλοιπα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και κρατήστε τους κρόκους σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε τους με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες.2 αυγά, Λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια
- Προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα του κιμά.
- Ανακατέψτε καλά, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αδειάστε το μείγμα σε ένα κεραμικό ή μεταλλικό σκεύος και ισιώστε την επιφάνειά του.
- Ζεστάνετε νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένετε να πάρει βράση.
- Τοποθετήστε το σκεύος στο καλάθι ατμού και μαγειρέψτε το στον ατμό για 30 λεπτά.
- Ανοίξτε το καπάκι του ατμομάγειρα και αλείψτε την επιφάνεια με τους χτυπημένους κρόκους και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα στον ατμό για άλλα 5 λεπτά, με το καπάκι κλειστό.
- Αφήστε την ομελέτα να κρυώσει πριν τη βγάλετε από τον ατμομάγειρα.
- Σερβίρετε με ρύζι.
Σημειώσεις
Έχετε πρόχειρα μερικά επιπλέον αυγά: Ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και του σκεύους σας, αν θέλετε μια ωραία κίτρινη στρώση όπως στη φωτογραφία, ίσως χρειαστείτε μερικά αυγά ακόμη, ώστε να έχετε αρκετό κρόκο.
Προθερμάνετε τον ατμομάγειρα: Μην ξεκινήσετε το μαγείρεμα με κρύο ατμομάγειρα, αλλιώς οι χρόνοι ψησίματος δεν θα βγουν σωστοί (και το μισοψημένο χοιρινό μόνο ευχάριστο δεν είναι).
Το μούλιασμα των μανιταριών: Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο απ’ όσο υπολογίζετε, ανάλογα με το μέγεθός τους.
Διατροφή
Θερμίδες: 403kcal | Féculents: 3g | Πρωτεΐνη: 28g | Λιπαρά: 30g | Κορεσμένα λιπαρά: 11g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 13g | Graisses trans: 0.03g | Χοληστερόλη: 327mg | Νάτριο: 199mg | Κάλιο: 476mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη A: 484IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 65mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!