Ανακατέψτε τη μαγιά με το γάλα σε ένα μπολ και αφήστε τη για 5 λεπτά.

Ανακατέψτε το αλεύρι με την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε τα αυγά, το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά και το ανθόνερο.

Προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια και ζυμώστε για 5 λεπτά.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3 mm.

Κόψτε τη ζύμη με οδοντωτό ροδάκι σε σχήματα bûgnes και ανοίξτε μια σχισμή στο κέντρο της καθεμιάς.

Προθερμάνετε το Air Fryer στους 200°C για λίγα λεπτά.

Τοποθετήστε λίγες bûgnes στο Air Fryer, χωρίς να ακουμπά η μία την άλλη.

Ψήστε για 5 λεπτά στους 200°C, χωρίς ειδικό πρόγραμμα ή στο πρόγραμμα για πατάτες, χωρίς να τις γυρίσετε στη μέση του ψησίματος.

Μεταφέρετε τις bûgnes σε ένα μπολ και πασπαλίστε τες με ζάχαρη άχνη.