Servings: 4 άτομα
Calories: 589kcal
Σκεύη
Υλικά
- 1.5 kg μοσχαρίσια κοντοπλευρά κομμένη με την κοπή galbi (βλ. φωτογραφία)
Μαρινάδα
- 0.25 κρεμμύδι
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ περίπου 2-3 εκ.
- 8 σκελίδες σκόρδο
- 0.5 ιαπωνικό αχλάδι nashi ή μήλο
- 120 ml mirin
- 60 ml σακέ
- 180 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ρυζιού ή σιρόπι καλαμποκιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι αλεσμένο
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
Procédé
- Πλύνετε τα παϊδάκια (χωρίς σαπούνι — το διευκρινίζω για καλό και για κακό) και μουλιάστε τα σε νερό για 15-20 λεπτά.1.5 kg μοσχαρίσια κοντοπλευρά
- Ξεπλύνετέ τα, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα στην άκρη.
- Ρίξτε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το αχλάδι, το mirin και το σακέ.0.25 κρεμμύδι, 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, 8 σκελίδες σκόρδο, 0.5 ιαπωνικό αχλάδι nashi, 120 ml mirin, 60 ml σακέ
- Χτυπήστε τα μέχρι να προκύψει ένα λείο μείγμα.
- Μεταφέρετε τον πουρέ κρεμμυδιού και αχλαδιού σε ένα μπολ.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε καλά.180 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ρυζιού, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- Βάλτε τα παϊδάκια στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά κάθε κομμάτι.
- Αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα.
- Ψήστε τα σε τηγάνι, σε πλάκα ψησίματος ή στη σχάρα.
Σημειώσεις
Αφαιρέστε όσο γίνεται τη μαρινάδα από το κρέας πριν το ψήσετε, αλλιώς θα εμποδίσει το σωστό θωράκισμα στην πλάκα ψησίματος (θέλουμε το κρέας ψητό, όχι βραστό).
Διατροφή
Θερμίδες: 589kcal | Féculents: 21g | Πρωτεΐνη: 57g | Λιπαρά: 28g | Κορεσμένα λιπαρά: 12g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 12g | Χοληστερόλη: 162mg | Νάτριο: 2874mg | Κάλιο: 1133mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 11g | Βιταμίνη A: 9IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 42mg | Σίδηρος: 7mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!