Servings: 2 μερίδες
Calories: 453kcal
Υλικά
- 150 ml γάλα καρύδας
- 2 αυγά χτυπημένα
- 300 γρ. μπακαλιάρος ή άλλο λευκό ψάρι κομμένο σε κύβους 3 εκ.
- 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος χοντροκομμένος
Πάστα κάρι kroeung
- 8 εκ. γκαλάνγκα καθαρισμένη και χοντροκομμένη
- 6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και χοντροκομμένες
- 12 φύλλα καφίρ λάιμ χοντροκομμένα
- 2 λάιμ μόνο ο χυμός και το ξύσμα
- 7 εσαλότ χοντροκομμένα
- 2 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι μουλιασμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμάς
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα
- 1 κουταλιά της σούπας prahok ή άλλη ασιατική πάστα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι για το σοτάρισμα
Procédé
Πάστα κάρι kroeung
- Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, σε ένα μεγάλο γουδί.8 εκ. γκαλάνγκα, 6 σκελίδες σκόρδο, 12 φύλλα καφίρ λάιμ, 2 λάιμ, 7 εσαλότ, 2 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμάς, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα, 1 κουταλιά της σούπας prahok
- Κοπανίστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
- Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
- Σοτάρετε την πάστα, ανακατεύοντας σχεδόν ασταμάτητα, για 10 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνει.
- Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μπολ και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
Αμόκ
- Προσθέστε το γάλα καρύδας στην πάστα κάρι και ανακατέψτε.150 ml γάλα καρύδας
- Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τα στο μείγμα με την πάστα κάρι.2 αυγά
- Προσθέστε το ψάρι και ανακατέψτε.300 γρ. μπακαλιάρος ή άλλο λευκό ψάρι
- Προσθέστε τον κόλιανδρο και ανακατέψτε απαλά.1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
- Χρησιμοποιήστε φύλλα μπανάνας για να φτιάξετε παραδοσιακά μπολάκια. Εναλλακτικά, βάλτε το αμόκ σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Τοποθετήστε το στον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να πήξει το αμόκ.
Σημειώσεις
Αν χρειαστεί, μπορείτε να παραλείψετε τα φύλλα μπανάνας και την πάστα ψαριού· θα χάσετε λίγη από τη γεύση, αλλά το αποτέλεσμα θα παραμείνει νόστιμο.
Διατροφή
Θερμίδες: 453kcal | Féculents: 31g | Πρωτεΐνη: 38g | Λιπαρά: 22g | Κορεσμένα λιπαρά: 15g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3g | Graisses trans: 0.02g | Χοληστερόλη: 234mg | Νάτριο: 186mg | Κάλιο: 1250mg | Φυτικές ίνες: 5g | Σάκχαρα: 9g | Βιταμίνη A: 535IU | Βιταμίνη C: 30mg | Ασβέστιο: 126mg | Σίδηρος: 6mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!