Αυθεντικά Liang Pi - κινέζικα νουντλς ρυζιού

5/5 (11)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 10

Συνολικός χρόνος: 20

Πιάτο: κυρίως πιάτο, συνοδευτικό

Κουζίνα: κινεζική κουζίνα

Servings: άτομα

Calories: 700kcal

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις νιφάδες τσίλι, το αλάτι, το λευκό σουσάμι και τα αράπικα φιστίκια.
85 g νιφάδες τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι, 30 g αράπικα φιστίκια
Βάλτε το αραχιδέλαιο σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με την κανέλα, τους αστεροειδείς γλυκάνισους και τις σκελίδες σκόρδου και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά, ξεκινώντας από κρύο λάδι. Μόλις τα αρωματικά αρχίσουν να παίρνουν χρώμα (5-10 λεπτά), το λάδι είναι έτοιμο. Πρέπει να τσιτσιρίζει καλά.
170 ml αραχιδέλαιο, 1 ξυλάκι κανέλας, 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι, 2 σκελίδες σκόρδο
Ρίξτε το καυτό λάδι στο μπολ με τα τσίλι σε 3 δόσεις.
Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο με το αλάτι.
1.5 κ.σ. τριμμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε καλά.
110 ml νερό

Ζεματίστε τα βλαστάρια σόγιας για 10 δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει.
βλαστάρια σόγιας
Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Τρίψτε το αγγούρι.
τριμμένο αγγούρι

Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και στραγγίξτε τα.
Βάλτε μια μερίδα νουντλς σε ένα μπολ και προσθέστε το σκορδόνερο, το μαύρο ξίδι ρυζιού, την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το καυτερό λάδι, μπόλικο κόλιανδρο, τα ζεματισμένα βλαστάρια σόγιας και το τριμμένο αγγούρι.
2 κουταλιές της σούπας σκορδόνερο, 2 κουταλιές της σούπας μαύρο ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας καυτερό λάδι, ψιλοκομμένος κόλιανδρος, τριμμένο αγγούρι, βλαστάρια σόγιας, 1 μερίδα χοντρών πλατιών νουντλς ρυζιού

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!