Servings: 2 άτομα
Calories: 699kcal
Σκεύη
Υλικά
- 240 g μοσχάρι προτιμήστε κόντρα φιλέτο ή λάπα
- 200 g φαρδιά νουντλς ρυζιού για chow fun αν είναι φρέσκα (η καλύτερη επιλογή), 350 g για δύο άτομα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 120 g φύτρες σόγιας
Για τη μαρινάδα του μοσχαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing
- 2 g μαγειρική σόδα
- 4 g άμυλο καλαμποκιού
- 4 g ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ουδέτερο λάδι
Για τη σάλτσα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
- 5 g ζάχαρη
Procédé
- Αν χρησιμοποιείτε ξερά νουντλς, μουλιάστε τα νουντλς ρυζιού σε νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες.200 g φαρδιά νουντλς ρυζιού για chow fun
- Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα νουντλς, ζεματίστε τα για 30 δευτερόλεπτα, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.
- Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες πάχους περίπου 2 mm και πλάτους 2-3 cm (βλ. φωτογραφία).240 g μοσχάρι
- Μαρινάρετε το μοσχάρι για 30 λεπτά.2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing, 2 g μαγειρική σόδα, 4 g άμυλο καλαμποκιού, 4 g ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού ουδέτερο λάδι
- Πλύνετε τις φύτρες σόγιας και κόψτε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κρεμμύδι, 120 g φύτρες σόγιας
- Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ.3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας, 5 g ζάχαρη
- Ζεστάνετε καλά ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε τις φέτες μοσχαριού για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Αφήστε το μοσχάρι και τα κρεμμύδια στην άκρη για αργότερα.
- Στραγγίξτε τα νουντλς.
- Με ξυλάκια ή μια σπάτουλα, σοτάρετε τα νουντλς για 2 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά, ώστε να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
- Προσθέστε τις φύτρες σόγιας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε ξανά το μοσχάρι και τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα νουντλς.
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.4 φρέσκα κρεμμυδάκια
Σημειώσεις
Το μυστικό για πετυχημένο beef chow fun είναι να ανακατεύετε συχνά τα νουντλς, σοτάροντάς τα σε πολύ δυνατή φωτιά.
Διατροφή
Θερμίδες: 699kcal | Féculents: 100g | Πρωτεΐνη: 31g | Λιπαρά: 19g | Κορεσμένα λιπαρά: 8g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 9g | Graisses trans: 0.01g | Χοληστερόλη: 73mg | Νάτριο: 723mg | Κάλιο: 595mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 10g | Βιταμίνη A: 271IU | Βιταμίνη C: 17mg | Ασβέστιο: 65mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!