• 750 γρ. χοιρινή πανσέτα σε μακριές, λεπτές φέτες

Μαρινάδα

• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 στελέχη φρέσκου κρεμμυδιού κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
• 4 σκελίδες σκόρδου σε φέτες
• 0.25 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 120 γρ. gochujang
• 60 γρ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού gochugaru
• 3 κουταλιές της σούπας mirin
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σπιτικό ssamjang

• 60 γρ. doenjang
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 0.5 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι καβουρδισμένο
• 0.5 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο καβουρδισμένο

Σαλάτα με φρέσκα κρεμμυδάκια (pajeori)

• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες, δείτε τη φωτογραφία
• 30 γρ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 0.5 κουταλιά της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο
• 0.5 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο καβουρδισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας gochugaru

Για το σερβίρισμα

• φύλλα μαρουλιού
• φύλλα shiso