Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Κρατήστε στην άκρη περίπου το ένα τρίτο της μαρινάδας, για να αλείφετε το κοτόπουλο όσο ψήνεται.

Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο υπόλοιπο μείγμα για τουλάχιστον 8 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

30 λεπτά πριν από το ψήσιμο, μουλιάστε τα καλαμάκια σε κρύο νερό.

Περάστε το κοτόπουλο στα καλαμάκια. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι καλά σφιχτά μεταξύ τους.

Ψήστε το κοτόπουλο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, στη σχάρα ή σε τηγάνι, γυρίζοντάς το συχνά για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Αλείψτε τακτικά με τη μαρινάδα που κρατήσατε στην άκρη, μέχρι το κοτόπουλο να καραμελώσει και να ψηθεί καλά.