Servings: 1 βάζο
Calories: 1931kcal
Υλικά
- 150 ml σησαμέλαιο μη καβουρδισμένο
- 70 ml σησαμέλαιο καβουρδισμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
- 2 φέτες τζίντζερ
- 7 πράσινα μέρη από φρέσκα κρεμμυδάκια
- 35 g νιφάδες τσίλι κατά προτίμηση ιαπωνικές, όπως το togarashi
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σιτσουάν σε κόκκους ή sansho
Procédé
- Σε ένα γουόκ, βάλτε τα λάδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.150 ml σησαμέλαιο, 70 ml σησαμέλαιο, 6 σκελίδες σκόρδο, 2 φέτες τζίντζερ, 7 πράσινα μέρη από φρέσκα κρεμμυδάκια
- Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
- Από τη στιγμή που το λάδι αρχίσει να τσιτσιρίζει, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ώστε τα αρωματικά να βγάλουν σταδιακά το άρωμά τους χωρίς να καούν.
- Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε τα αρωματικά από το λάδι με μια ψιλή τρυπητή κουτάλα.
- Με τη φωτιά σβηστή, προσθέστε το τσίλι και το πιπέρι Σιτσουάν.35 g νιφάδες τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σιτσουάν σε κόκκους
- Ανακατέψτε γρήγορα και αφήστε το λάδι να αρωματιστεί με τις νιφάδες τσίλι και τους κόκκους πιπεριού, αξιοποιώντας την υπολειπόμενη θερμότητά του.
- Αφήστε το να αρωματιστεί και να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το λάδι La-yu σε ένα γυάλινο βάζο.
Σημειώσεις
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Διατροφή
Μερίδα: 1βάζο | Θερμίδες: 1931kcal | Féculents: 27g | Πρωτεΐνη: 7g | Λιπαρά: 208g | Κορεσμένα λιπαρά: 30g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 87g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 82g | Νάτριο: 589mg | Κάλιο: 960mg | Φυτικές ίνες: 15g | Σάκχαρα: 5g | Βιταμίνη A: 11221IU | Βιταμίνη C: 18mg | Ασβέστιο: 192mg | Σίδηρος: 8mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!