• Κόψτε τα κρεμμύδια σε τέταρτα ή ψιλοκόψτε τα, αν θέλετε να λιώσουν μέσα στη σάλτσα.
  0.5 κρεμμύδια
  
• Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λοξά κομμάτια, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τη γεύση και να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
  0.5 καρότα
• Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε τέταρτα και βάλτε τες σε νερό για 15 λεπτά, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο.
  1 πατάτες
  
• Τρίψτε το τζίντζερ στην ποσότητα που χρειάζεστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  0.25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο
• Κόψτε το μήλο σε τέταρτα, αφαιρέστε τον πυρήνα, καθαρίστε το και τρίψτε το.
  15 γρ. μήλο
  
• Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετέ τα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
  
• Προσθέστε το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και ανακατέψτε καλά.
  
• Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου ή μισό ζωμό και μισό νερό μαζί με λίγο γλουταμινικό μονονάτριο.
  
• Προσθέστε το τριμμένο μήλο, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το ντοματίνι και το ξίδι.
  0.5 κουταλιά της σούπας μέλι, 0.5 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 ντοματίνι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού
  
• Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες. Ο ζωμός πρέπει ίσα ίσα να καλύπτει τα υλικά.
  0.5 καρότα
  
• Σιγοβράστε σκεπασμένο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν τα υλικά είναι εντελώς βυθισμένα, αφήστε το να σιγοβράσει ξεσκέπαστο.
  
• Ξαφρίστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού μόλις πάρει βράση.
• Συνεχίστε το μαγείρεμα με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα να περνά εύκολα μέσα από τα καρότα και τις πατάτες.
  0.5 καρότα, 1 πατάτες
• Σβήστε τη φωτιά και διαλύστε το ρου κάρι σε μια κουτάλα από το υγρό του φαγητού. Έπειτα, ενσωματώστε το στο υπόλοιπο κάρι.
  60 γρ. ιαπωνικό ρου κάρι
  
• Σιγοβράστε ξεσκέπαστο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει το κάρι, περίπου 5 με 10 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι, ανάλογα με τον ζωμό και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιήσατε.
• Κρατήστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά όσο τηγανίζετε το κοτόπουλο.
  

Κοτόπουλο

• Χτυπήστε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν όσο πιο λεπτά γίνεται, αλατοπιπερώστε τα και αφαιρέστε τυχόν λίπος από τις άκρες.
  2 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι
  
• Περάστε τα πρώτα από το αλεύρι, πιέζοντας καλά, και τινάξτε τα ελαφρά.
  2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  
• Βουτήξτε τα στο αυγό.
  1 αυγό
• Περάστε τα από την τριμμένη φρυγανιά panko, πιέζοντας καλά, και τινάξτε τα ελαφρά.
  1 βαθύ πιάτο τριμμένη φρυγανιά panko
  
• Τηγανίστε τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά στους 170 βαθμούς.
  ουδέτερο λάδι
  
• Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
• Τηγανίστε τα ξανά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
• Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά πριν τα κόψετε.

Σερβίρισμα

• Σε ξύλο κοπής, κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες, διατηρώντας το σχήμα του.
  
• Βάλτε ρύζι σε ένα μπολ και περιχύστε το γενναιόδωρα με τη σάλτσα, αφήνοντας ένα μέρος του ρυζιού να φαίνεται.
  2 μερίδες ρυζιού για σούσι
  
• Τοποθετήστε από πάνω το κομμένο κοτόπουλο, φροντίζοντας να ξανασυνθέσετε το σχήμα του.
• Γαρνίρετε με λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  φρέσκα κρεμμυδάκια