Υλικά
Βελγικές τηγανητές πατάτες
- Βόειο λίπος ή λευκό λίπος βοδινού εναλλακτικά, λάδι για τηγάνισμα ή ηλιέλαιο
- Πατάτες για τηγάνισμα εναλλακτικά, απλές πατάτες
Τέντερς κοτόπουλου
Μαρινάδα
- 500 ml βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα
- 500 g κοτόπουλο, κομμένο σε χοντρές λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Πανάρισμα
- 300 g αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Άλλα υλικά
- Λάδι για τηγάνισμα
- 3 αυγά
Σάλτσα για French Tacos
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 3 ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
- μια χούφτα φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 115 g μαγιονέζα
- 115 g κέτσαπ
- 1 μια πολύ μικρή πρέζα μαγειρικής σόδας
Κιμάς
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Μισή κουταλιά της σούπας τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού επιπλέον αλάτι
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Procédé
Βελγικές τηγανητές πατάτες
- Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μπαστουνάκια.Πατάτες για τηγάνισμα
- Ζεστάνετε το λάδι στους 190-200 βαθμούς.Βόειο λίπος ή λευκό λίπος βοδινού, Λάδι για τηγάνισμα
- Τηγανίστε τις πατάτες για πρώτη φορά για περίπου 7 λεπτά.
- Βγάλτε τις και αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά.
- Ξανατηγανίστε τις μέχρι να γίνουν ωραία τραγανές, περίπου 5 λεπτά.
Τέντερς κοτόπουλου
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο βουτυρόγαλα με τα μπαχαρικά της μαρινάδας για τουλάχιστον μία ώρα και έως 24 ώρες.500 ml βουτυρόγαλα, 500 g κοτόπουλο, κομμένο σε χοντρές λωρίδες, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Ετοιμάστε το μείγμα για το πανάρισμα, ανακατεύοντας το αλεύρι με τα μπαχαρικά.300 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο θυμάρι, 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο.3 αυγά
- Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα στους 180 βαθμούς.
- Πανάρετε το κοτόπουλο, περνώντας το πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και ξανά από το αλεύρι, πριν το τηγανίσετε.
- Τηγανίστε το κοτόπουλο για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το πανάρισμα.
Η σάλτσα του French Tacos O'Marcos
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το βούτυρο και τη μαγειρική σόδα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 15 λεπτά.2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, 1 μια πολύ μικρή πρέζα μαγειρικής σόδας
- Ανακατέψτε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ.2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 3 ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, μια χούφτα φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, 115 g μαγιονέζα, 115 g κέτσαπ
Κιμάς
- Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνουν διάφανα.2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε καλά, ώστε να διαλυθούν οι σβόλοι.500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.1 κουταλιά της σούπας κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, Μισή κουταλιά της σούπας τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού επιπλέον αλάτι
- Συναρμολόγηση και δίπλωμα
- Απλώστε τη σάλτσα πάνω σε μια τορτίγια, προσθέστε τον κιμά, τα τέντερς, τις τηγανητές πατάτες και πασπαλίστε με τσένταρ.
Γκρατινάρισμα
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 130 βαθμούς, στον αέρα.
- Κόψτε λεπτές λωρίδες τσένταρ και τοποθετήστε τες πάνω στο taco.
- Ψήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πετύχετε το τέλειο γκρατινάρισμα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!