Servings: 2 άτομα
Calories: 272kcal
Σκεύη
Υλικά
Κιμάς κοτόπουλου
- 250 γρ. κιμάς κοτόπουλου κατά προτίμηση από μπούτι
- 1 κουταλιά της σούπας σακέ
- 3 κουταλιές της σούπας μίριν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας κορνφλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
- 1.5 κουταλιές της σούπας αρωματισμένο νερό με φρέσκα κρεμμυδάκια δεν θα χρειαστεί όλο
Αρωματισμένο νερό με φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο
- 5 κουταλιές της σούπας νερό ζεστό
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ανακατεμένα αυγά
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
Σερβίρισμα
- 2 μερίδες ρύζι japonica μαγειρεμένο
- 3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- beni shoga
Procédé
Αρωματισμένο νερό με φρέσκα κρεμμυδάκια
- Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το αλάτι στο νερό.5 κουταλιές της σούπας νερό, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατέψτε.1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- Αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Κιμάς κοτόπουλου
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ.250 γρ. κιμάς κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας σακέ, 3 κουταλιές της σούπας μίριν, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας κορνφλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο, 1.5 κουταλιές της σούπας αρωματισμένο νερό με φρέσκα κρεμμυδάκια
- Σκεπάστε και αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε τον κιμά και απλώστε τον με μια σπάτουλα. Αφήστε τον να ροδίσει από τη μία πλευρά για 2-3 λεπτά.
- Ανακατέψτε, σπάζοντας ελαφρά τα κομμάτια του κιμά. Αφήστε τον να ροδίσει κι άλλο.
- Επαναλάβετε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και έπειτα αφήστε τον στην άκρη.
Αυγά
- Σε ένα κρύο κατσαρολάκι, ανακατέψτε τα υλικά για τα αυγά.3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι
- Βάλτε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε τα αυγά ανακατεύοντας συχνά, ώστε να ξεκολλούν από τον πάτο και τα τοιχώματα του σκεύους και να διατηρήσουν το ζωηρό κίτρινο χρώμα τους.
- Ανακατεύετε, σπάζοντας τα μεγαλύτερα κομμάτια σε μικρότερα.
- Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να μην είναι πλέον ρευστά, αλλά να παραμείνουν απαλά και αφράτα. Αφήστε τα στην άκρη.
Σερβίρισμα
- Μοιράστε το ρύζι σε ατομικά μπολ.2 μερίδες ρύζι japonica
- Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου στο ένα μισό του ρυζιού και τα ανακατεμένα αυγά στο άλλο.
- Βάλτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μια γραμμή στο κέντρο.3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια
- Γαρνίρετε, αν θέλετε, με κόκκινο τουρσί τζίντζερ.beni shoga
Σημειώσεις
Το καλό ρόδισμα του κρέατος είναι απολύτως καθοριστικό. Πραγματικά. Σε αυτό το στάδιο χρειάζεται υπομονή· αντισταθείτε στην παρόρμηση να το ανακατέψετε αμέσως.
Σημείωση για το αρωματισμένο νερό με φρέσκα κρεμμυδάκια
Προσθέτουμε επίτηδες αλάτι, ώστε η συγκέντρωση αλατιού στο νερό να είναι μεγαλύτερη απ’ ό,τι στο εσωτερικό των φρέσκων κρεμμυδιών. Έτσι εξάγουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση.
Διατροφή
Θερμίδες: 272kcal | Féculents: 6g | Πρωτεΐνη: 31g | Λιπαρά: 13g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4g | Graisses trans: 0.03g | Χοληστερόλη: 541mg | Νάτριο: 578mg | Κάλιο: 404mg | Φυτικές ίνες: 0.3g | Σάκχαρα: 2g | Βιταμίνη A: 12421IU | Βιταμίνη C: 18mg | Ασβέστιο: 57mg | Σίδηρος: 8mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!