Servings: 15 σουβλάκια
Calories: 69kcal
Σκεύη
Υλικά
- 400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες
Μαρινάδα
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα κίτρινου κάρι ή σκόνη κίτρινου κάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
- 0.5 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη
- 0.5 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- 100 ml πλήρες γάλα καρύδας
- 60 ml νερό
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κοτσάνι λεμονόχορτο
Σάλτσα σατέ
- 50 γραμμάρια καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια
- 50 γραμμάρια εσαλότ
- 0.5 κεφάλι σκόρδου
- 2.5 κουταλιές της σούπας λάδι με ουδέτερη γεύση
- 5 γραμμάρια πάστα κάρι μασαμάν
- 0.5 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 150 ml γάλα καρύδας
- 12 ml σάλτσα ταμαρίνδου
- 35 γραμμάρια ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
- 0.25 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
Procédé
Μαρινάδα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Αν χρησιμοποιείτε το λεμονόχορτο χωρίς να αφαιρέσετε τα εξωτερικά του φύλλα, χτυπήστε το στο μπλέντερ. Διαφορετικά, ψιλοκόψτε το πολύ καλά.
- Βάλτε μέσα τις φέτες κοτόπουλου, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά κάθε κομμάτι. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο, ώστε να απορροφήσει σε βάθος όλες τις γεύσεις.
Ετοιμάστε τα καλαμάκια
- 30 λεπτά πριν από το ψήσιμο, βάλτε τα καλαμάκια μπαμπού σε νερό. Έτσι δεν θα καούν στη σχάρα.
- Μόλις το κοτόπουλο μαριναριστεί και τα καλαμάκια μουλιάσουν, περάστε το κοτόπουλο στα καλαμάκια.
Ψήστε το κοτόπουλο
- Ζεστάνετε τη σχάρα ή την πλάκα ψησίματος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρέπει να είναι αρκετά καυτή ώστε να θωρακίσει το κοτόπουλο, χωρίς όμως να το κάψει.
- Τοποθετήστε τα καλαμάκια στη σχάρα και ψήστε τα για περίπου 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα τακτικά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν είναι σφιχτό στην αφή, έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C και οι χυμοί του βγαίνουν διαυγείς.
Ταϊλανδέζικη σάλτσα σατέ
- Καβουρδίστε τα αράπικα φιστίκια και κοπανίστε τα ελαφρά σε γουδί.
- Χτυπήστε στο μπλέντερ το σκόρδο και τα εσαλότ.
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λάδι. Ρίξτε μέσα το χτυπημένο σκόρδο με τα εσαλότ και μαγειρέψτε τα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- Προσθέστε την πάστα κάρι μασαμάν και μαγειρέψτε τη για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ταμαρίνδου, τη ζάχαρη φοίνικα και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη φοίνικα και να ξαναπάρει βράση το μείγμα.
- Προσθέστε τα κοπανισμένα αράπικα φιστίκια και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 με 2 λεπτά ακόμη, πριν αποσύρετε από τη φωτιά.
Σημειώσεις
Ναι, το ξέρω: οι 12 ώρες μαριναρίσματος μπορεί να φαίνονται αποτρεπτικές. Και ναι, μπορείτε να τις μειώσετε σε λίγες ώρες, ακόμη και σε 10 λεπτά... Όμως, ειλικρινά, τα λεπτοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου απορροφούν τόσο καλά τις γεύσεις, που θα ήταν κρίμα να μην το ετοιμάσετε λίγο νωρίτερα.
Διατροφή
Θερμίδες: 69kcal | Féculents: 4g | Πρωτεΐνη: 7g | Λιπαρά: 3g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1g | Graisses trans: 0.004g | Χοληστερόλη: 17mg | Νάτριο: 79mg | Κάλιο: 142mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη A: 19IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 16mg | Σίδηρος: 0.2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!