Servings: 4 άτομα
Calories: 261kcal
Υλικά
- 280 g μπάμιες φρέσκες
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 15 ml ταχίνι
- 23 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 15 g ζάχαρη
- 30 ml ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι λευκό
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι κατά προτίμηση από τσίλι Σιτσουάν
Αρωματισμένο λάδι
- 90 ml ουδέτερο λάδι όπως ηλιέλαιο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
- 7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 αστεροειδής γλυκάνισος
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι Σιτσουάν σε κόκκους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
Procédé
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει
- Ρίξτε τις μπάμιες και βράστε τες για 2 λεπτά280 g μπάμιες
- Όσο βράζουν οι μπάμιες, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο
- Με ένα σουρωτήρι ή μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις βρασμένες μπάμιες στο παγόλουτρο
- Αφήστε τις μπάμιες στο παγόλουτρο όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάλτε τα υλικά για το αρωματισμένο λάδι90 ml ουδέτερο λάδι, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 7 σκελίδες σκόρδο, 1 αστεροειδής γλυκάνισος, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι Σιτσουάν σε κόκκους, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και να πάρει ελαφρύ χρώμα το σκόρδο
- Στο μεταξύ, βάλτε το λευκό σουσάμι, το τσίλι και το αλάτι σε ένα πυρίμαχο μπολ0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- Μόλις αρωματιστεί το λάδι, ρίξτε το στο μπολ με το σουσάμι και το τσίλι και ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά15 ml ταχίνι, 23 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας, 15 g ζάχαρη, 30 ml ζεστό νερό
- Τοποθετήστε τις μπάμιες σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε τες με τη σάλτσα
- Σερβίρετε αμέσως
Σημειώσεις
Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ή 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο ξίδι ρυζιού
Διατροφή
Θερμίδες: 261kcal | Féculents: 13g | Πρωτεΐνη: 3g | Λιπαρά: 23g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 13g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6g | Graisses trans: 0.1g | Νάτριο: 377mg | Κάλιο: 303mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 5g | Βιταμίνη A: 706IU | Βιταμίνη C: 19mg | Ασβέστιο: 95mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!