Αυθεντικό Kitsune Udon

4.89/5 (17)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 20

Συνολικός χρόνος: 30

Πιάτο: κυρίως πιάτο, σούπες και ζωμοί

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Servings: μερίδες

Calories: 346kcal

2.5 κουταλιές της σούπας mirin
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
1 φακελάκι dashi σε σκόνη (ή σπιτικό, με την ίδια ποσότητα νερού που αναφέρεται παρακάτω)
1 πρέζα αλάτι
600 ml νερό

Βάλτε το νερό και το dashi σε σκόνη σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει βράση, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 4 λεπτά.
1 φακελάκι dashi, 600 ml νερό
Προσθέστε το αλάτι, τη σάλτσα σόγιας και το mirin.
2.5 κουταλιές της σούπας mirin, 1 πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
Φέρτε ξανά σε βρασμό και αποσύρετε από τη φωτιά. Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη αλάτι.
Βράστε τα προμαγειρεμένα νούντλς udon σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
300 g νούντλς udon
Ξεπλύνετε τα νούντλς με τρεχούμενο νερό μόλις βράσουν και στραγγίξτε τα καλά. Σερβίρετέ τα σε βαθύ μπολ.

Αφαιρέστε το περιττό λάδι από το τηγανητό τόφου πιέζοντάς το απαλά με απορροφητικό χαρτί. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υλικά για το καρύκευμα.
3 λεπτό τηγανητό τόφου, 150 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, 1.5 κουταλιά της σούπας mirin, 1.5 κουταλιά της σούπας σακέ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Περιχύστε τα νούντλς udon με τη ζεστή σούπα.
Από πάνω βάλτε το καρυκευμένο τηγανητό τόφου, το narutomaki και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Narutomaki, φρέσκα κρεμμυδάκια

Αν ετοιμάσετε από νωρίς το καρυκευμένο τηγανητό τόφου, αυτή η συνταγή γίνεται σε μόλις 10 λεπτά.

Τα φακελάκια και οι κόκκοι dashi συχνά περιέχουν αλάτι. Προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού ανάλογα.

Αν ακολουθείτε φυτική διατροφή, χρησιμοποιήστε dashi από kombu ή από αποξηραμένα shiitake.

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!