Servings: 10 σουβλάκια
Calories: 218kcal
Σκεύη
- 10 ξυλάκια για σουβλάκια κατά προτίμηση από μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά
Υλικά
Σάλτσα γιακιτόρι
Κεφτεδάκια
- 650 g μπούτι κοτόπουλου ξεκοκαλισμένο και ψιλοκομμένο
- 40 g πάνκο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορνστάρτς
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Procédé
Για τη σπιτική σάλτσα γιακιτόρι
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα.120 ml σάλτσα σόγιας, 120 ml μιρίν, 60 ml σακέ, 40 g καστανή ζάχαρη, 15 ml ρυζόξιδο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι τζίντζερ 2.5cm, 0.5 κουταλιά της σούπας κόκκοι μαύρου πιπεριού
- Βράστε σε δυνατή φωτιά και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη.
- Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και σιροπιαστό, περίπου 25 λεπτά.
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα περάστε τη από ψιλό σουρωτήρι. Αφήστε τη στην άκρη ή φυλάξτε τη σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Για τα κεφτεδάκια
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.650 g μπούτι κοτόπουλου, 40 g πάνκο, 2 κουταλάκια του γλυκού κορνστάρτς, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 αυγό, 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά ή όλη τη νύχτα.
- Με βρεγμένα χέρια, πλάστε το μείγμα σε ελαφρώς οβάλ κεφτεδάκια μήκους 4 εκ. Περάστε 2 έως 3 κεφτεδάκια σε κάθε σουβλάκι.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, λαδώστε το και τοποθετήστε τα σουβλάκια αφήνοντας λίγα εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι η πρώτη πλευρά να ροδίσει καλά και τα κεφτεδάκια να ξεκολλούν εύκολα από το τηγάνι, περίπου 3-4 λεπτά.
- Με λαβίδα και μια λεπτή σπάτουλα, γυρίστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν καλά και από την άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά. Αλείψτε τα γενναιόδωρα με τη σάλτσα και αφήστε τα να ψηθούν για άλλα 15-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν σε ορισμένα σημεία.
- Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα και αλείψτε τα ξανά με τη σάλτσα, μέχρι τα κεφτεδάκια να γλασαριστούν καλά.
- Για το σερβίρισμα, γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και λευκό σουσάμι.
Διατροφή
Θερμίδες: 218kcal | Féculents: 14g | Πρωτεΐνη: 13g | Λιπαρά: 12g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5g | Graisses trans: 0.1g | Χοληστερόλη: 80mg | Νάτριο: 875mg | Κάλιο: 190mg | Φυτικές ίνες: 0.4g | Σάκχαρα: 7g | Βιταμίνη A: 99IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 25mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!