Servings: 2 μερίδες
Calories: 506kcal
Υλικά
- 2 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο, χτυπημένες ώστε να έχουν πάχος 1 εκ.
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για πασπάλισμα
- 1 αυγό
- 100 g φρυγανιά panko
- λάδι για τηγάνισμα
- 120 ml ζωμός ντάσι σπιτικός ή με βάση σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού μίριν
- 2 αυγά
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 μερίδες μαγειρεμένου λευκού ρυζιού
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Procédé
- Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες και πασπαλίστε τις ελαφρά με αλεύρι.
- Χτυπήστε το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο. Βάλτε τη φρυγανιά panko σε ένα δεύτερο ρηχό μπολ.
- Ρίξτε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση λαδιού σε ένα μαντεμένιο ή βαρύ τηγάνι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Το λάδι είναι έτοιμο όταν ρίξετε μέσα λίγη φρυγανιά panko και αρχίσει να τσιτσιρίζει.
- Περάστε το χοιρινό από το αυγό ώστε να καλυφθεί καλά. Έπειτα περάστε το από τη φρυγανιά panko, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει σωστά το πανάρισμα.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τις χοιρινές μπριζόλες στο καυτό λάδι και τηγανίστε τις για 5-6 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Γυρίστε τις και τηγανίστε τις για άλλα 5-6 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αφήστε τις να στραγγίξουν σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
- Όσο ξεκουράζεται το χοιρινό, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τον ζωμό, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το μίριν. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπήστε ελαφρά 2 αυγά.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το κρεμμύδι. Σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς καραμελωμένο.
- Περιχύστε τα κρεμμύδια με το μείγμα του ζωμού.
- Κόψτε το τονκάτσου σε κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω στα κρεμμύδια.
- Περιχύστε με το αυγό. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Σερβίρετε σε μπολ με ρύζι και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι.
Σημειώσεις
Το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία όταν ρίξετε μέσα λίγη φρυγανιά panko και αυτή τσιτσιρίσει.
Για να κολλήσει καλύτερα το πανάρισμα, ένα μικρό κόλπο είναι να το ψεκάσετε με λίγο νερό αφού το περάσετε από την τριμμένη φρυγανιά.
Διατροφή
Θερμίδες: 506kcal | Féculents: 45g | Πρωτεΐνη: 47g | Λιπαρά: 14g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5g | Graisses trans: 0.1g | Χοληστερόλη: 334mg | Νάτριο: 954mg | Κάλιο: 851mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 7g | Βιταμίνη A: 363IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 169mg | Σίδηρος: 5mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!