Servings: 2 άτομα
Σκεύη
Υλικά
Για το tonkatsu
- 2 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- λάδι για τηγάνισμα
- 2 μερίδες ρύζι για σούσι μαγειρεμένο
Για το πανάρισμα
Σάλτσα μίσο
Για το γαρνίρισμα
- φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο
Procédé
Σάλτσα μίσο
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε το μιρίν και το σακέ σε δυνατή φωτιά για έως 2 λεπτά.2 κουταλιές της σούπας μιρίν, 4 κουταλιές της σούπας σακέ
- Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, το ντάσι και το μίσο. Ανακατέψτε καλά.60 g κόκκινο μίσο, 2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 180 ml ντάσι
- Συνεχίστε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.
Tonkatsu
- Χτυπήστε τις χοιρινές μπριζόλες ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος και αλατοπιπερώστε τες.αλάτι, μαύρο πιπέρι, 2 χοιρινές μπριζόλες
- Περάστε τες πρώτα από το αλεύρι, πιέζοντας καλά, και τινάξτε την περίσσεια.2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Στη συνέχεια, βουτήξτε τες στο χτυπημένο αυγό.1 μεγάλο αυγό
- Τέλος, περάστε τες από το panko, πιέζοντας καλά, και τινάξτε την περίσσεια.1 βαθύ πιάτο panko
- Τηγανίστε τες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά στους 180°C.λάδι
- Αφήστε τες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Τηγανίστε τες ξανά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Αφήστε τες να ξεκουραστούν για 2 λεπτά πριν τις κόψετε.
Σερβίρισμα
- Μοιράστε το ζεστό ρύζι στα μπολ.2 μερίδες ρύζι για σούσι
- Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο λάχανο.κινέζικο λάχανο
- Τοποθετήστε από πάνω το κομμένο tonkatsu.
- Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα μίσο.
- Ολοκληρώστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.φρέσκα κρεμμυδάκια
Σημειώσεις
Μην παραλείψετε να χτυπήσετε και τις δύο πλευρές του κρέατος με κόπανο ή ακόμη και με τη ράχη του μαχαιριού, ώστε να μαλακώσει και να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!