Servings: 10 μικρές τηγανίτες
Calories: 59kcal
Υλικά
Για το κουρκούτι
Τα λαχανικά
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια περίπου 1 εκ.
- 1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτό ζουλιέν
- 2 μανιτάρια shiitake κομμένα σε πολύ λεπτό ζουλιέν
- 100 g κινέζικο λάχανο τριμμένο
Για τη σάλτσα συνοδείας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού gochugaru
- λευκό σουσάμι
Procédé
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τη στην άκρη.2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 2 κουταλάκια του γλυκού gochugaru, λευκό σουσάμι
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά.60 g αλεύρι, 80 g ρυζάλευρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας gochugaru
- Προσθέστε το νερό και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να έχετε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.235 ml νερό
- Προσθέστε τα λαχανικά στο κουρκούτι και ανακατέψτε.4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 καρότο, 2 μανιτάρια shiitake, 100 g κινέζικο λάχανο
- Ζεστάνετε το τηγάνι και προσθέστε αρκετό λάδι, ώστε να καλύψει καλά τον πάτο. Μην τσιγκουνευτείτε το λάδι.
- Ρίξτε στο τηγάνι μια μικρή ή πιο γενναιόδωρη ποσότητα από το κουρκούτι.
- Απλώστε το κουρκούτι σε λεπτή στρώση με ένα κουτάλι.
- Ψήστε για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι τηγανίτες να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
- Κόψτε τις κορεάτικες τηγανίτες σε μικρά τετράγωνα κομμάτια ή σερβίρετέ τες ολόκληρες, μία-μία, σε πιάτα.
- Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστές, μαζί με τη σάλτσα συνοδείας.
Σημειώσεις
Όταν ετοιμάζετε το κουρκούτι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο νερό. Έτσι θα πετύχετε καλύτερη υφή. Αν μάλιστα το ετοιμάσετε από πριν —κάτι που γίνεται άνετα—, σας συμβουλεύω να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Ο στόχος είναι να μείνει όσο το δυνατόν πιο κρύο.
Διατροφή
Θερμίδες: 59kcal | Féculents: 13g | Πρωτεΐνη: 2g | Λιπαρά: 0.3g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Νάτριο: 90mg | Κάλιο: 86mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη A: 1188IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 17mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!