• Μουλιάστε τα μπαμπού σουβλάκια σε νερό.
  
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το joshinko με το shiratamako.
  
• Προσθέστε λίγο λίγο το βραστό νερό.
  
• Όταν το αλεύρι αρχίσει να μαζεύεται και να σχηματίζει σβόλους, σταματήστε να προσθέτετε νερό και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη.
  
• Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και χωρίστε τη σε ίσα κομμάτια, ανάλογα με πόσα μπαλάκια θέλετε να φτιάξετε.
  
• Πλάστε κάθε κομμάτι σε λείο μπαλάκι.
  
• Ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
• Βράστε τα μπαλάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, ρίχνοντάς τα προσεκτικά και ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα με ξυλάκια, ώστε να διατηρήσουν το στρογγυλό τους σχήμα.
  
• Μόλις είναι έτοιμα, θα ανέβουν στην επιφάνεια. Τότε βράστε τα για άλλα δύο λεπτά και μεταφέρετέ τα αμέσως στο παγωμένο νερό.
  
• Μόλις κρυώσουν, στραγγίξτε τα και μεταφέρετέ τα σε ελαφρά βρεγμένο δίσκο (έτσι δεν θα κολλήσουν).
  
• Περάστε τρία μπαλάκια σε κάθε σουβλάκι.
  

Για το γλάσο

• Σε μια κρύα κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το νερό και το άμυλο.
  
• Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
• Ζεστάνετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά.
  

Για το σερβίρισμα

• Περιχύστε τα μπαλάκια με το γλάσο και σερβίρετε αμέσως.