Servings: 4 μερίδες
Calories: 451kcal
Σκεύη
- Φόρμα σαβαρέν
Υλικά
- 250 ml γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη, πλήρες
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα παντάν
- 6 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
- 160 g άμυλο ταπιόκας
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού
- 100 g ζάχαρη
- 2.5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- λάδι για το λάδωμα της φόρμας
- 1 χούφτα τριμμένη καρύδα για γαρνίρισμα
- 80 ml νερό
Procédé
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα ελαφρά με πιρούνι, χωρίς να τα ανακατέψετε πολύ, ώστε να διατηρηθεί η κυψελωτή υφή του κέικ.6 αυγά
- Προσθέστε το λάδι καρύδας, το νερό, το γάλα καρύδας και το εκχύλισμα παντάν και ανακατέψτε.250 ml γάλα καρύδας, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα παντάν, 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, 80 ml νερό
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά.160 g άμυλο ταπιόκας, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού, 100 g ζάχαρη, 2.5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Προσθέστε τα στεγνά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Λαδώστε μια φόρμα σαβαρέν με λίγο λάδι και αδειάστε μέσα το μείγμα.λάδι για το λάδωμα της φόρμας
- Ψήστε για 50-55 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το κέικ μέσα, με την πόρτα μισάνοιχτη, για 20 λεπτά.
- Ξεφορμάρετε το κέικ, αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με την τριμμένη καρύδα πριν από το σερβίρισμα.1 χούφτα τριμμένη καρύδα
Σημειώσεις
Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα με αυτή τη συνταγή είναι να «πέσει» το κέικ. Το ψήνουμε ώστε να σχηματιστεί το χαρακτηριστικό μοτίβο κηρήθρας, και συνήθως εκεί αρχίζουν οι δυσκολίες… Για να πετύχετε αυτή την κυψελωτή υφή, σας συνιστώ να χτυπήσετε τα αυγά πολύ ελαφρά με πιρούνι, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα. Εκεί κρίνεται όλο το αποτέλεσμα.
Ένα από τα μυστικά αυτού του κέικ είναι να μην ενσωματώσετε αέρα στο μείγμα. Χρειάζεται πράγματι ένα πυκνό μείγμα – το μπέικιν πάουντερ θα κάνει τη δουλειά του και θα δημιουργήσει τις χαρακτηριστικές κυψέλες που διατρέχουν το κέικ. Αν χτυπήσετε το μείγμα όπως για άλλα κέικ, θα γίνει υπερβολικά λεπτόρρευστο και ασταθές για να συγκρατήσει τις φυσαλίδες αέρα, με αποτέλεσμα να καταρρεύσει καθώς κρυώνει, αφού πρώτα φουσκώσει καλά στον φούρνο.
Διατροφή
Θερμίδες: 451kcal | Féculents: 62g | Πρωτεΐνη: 10g | Λιπαρά: 20g | Κορεσμένα λιπαρά: 14g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3g | Graisses trans: 0.03g | Χοληστερόλη: 246mg | Νάτριο: 169mg | Κάλιο: 233mg | Φυτικές ίνες: 0.04g | Σάκχαρα: 25g | Βιταμίνη A: 356IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 85mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!