Υλικά
ΖΥΜΗ
- 250 g αλεύρι σίτου
- 5 g αλάτι
- 8 g ζάχαρη
- 4 g στιγμιαία μαγιά
- 3 g μπέικιν πάουντερ
- 130 g νερό
ΓΕΜΙΣΗ
- 140 g κινέζικο λάχανο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 400 g χοιρινός κιμάς
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί Shaoxing
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 3 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμός χοιρινού ή κοτόπουλου
Procédé
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- Ζεματίστε το λάχανο για 5 λεπτά σε βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει.
- Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το χοιρινό.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο, στύψτε το καλά για να αποβάλει τα υγρά του και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε το χοιρινό και ανακατέψτε ζωηρά για 5 λεπτά με ένα κουτάλι. Ανακατεύετε πάντα προς την ίδια κατεύθυνση. Βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, ζυμώστε για 10 λεπτά και αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μπαλάκια, ανοίξτε τα με τον πλάστη και σχηματίστε τα baozi με τη γέμιση.
- Ατμίστε τα για 15 λεπτά.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!