Servings: 4
Calories: 331kcal
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 3 λίτρα νερό
- 340 g νουντλς Yi Mein ξηρά· μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλα νουντλς
Για τη σάλτσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
Για το σοτάρισμα
- λάδι
- 5 μανιτάρια shiitake φρέσκα ή επανυδατωμένα· κομμένα σε λεπτές φέτες
- 225 g φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια 5 cm, με τα λευκά και τα πράσινα μέρη χωριστά
Procédé
- Βράστε 3 λίτρα νερό σε ένα μεγάλο γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, για να προβράσετε τα νουντλς Yi Mein. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε τα νουντλς και βράστε τα για 3 έως 4 λεπτά, ώστε να μείνουν σφιχτά αλλά τρυφερά. Ξεπλύνετέ τα αμέσως με κρύο νερό, για να σταματήσει ο βρασμός. Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.3 λίτρα νερό, 340 g νουντλς Yi Mein
- Σε ένα μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο ζεστό νερό. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0.25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 πρέζα λευκό πιπέρι
- Ζεστάνετε το γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει και περάστε τα τοιχώματά του με λίγο λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.5 μανιτάρια shiitake, 225 g φρέσκα κρεμμυδάκια
- Προσθέστε τα νουντλς, όσο είναι ακόμη χλιαρά, και σοτάρετέ τα όλα μαζί για 20 δευτερόλεπτα. Περιχύστε με τη σάλτσα και συνεχίστε το σοτάρισμα, μέχρι να καλυφθούν καλά τα νουντλς. Αν κολλάνε πολύ, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι.340 g νουντλς Yi Mein
- Προσθέστε τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσουν ζωηρό πράσινο χρώμα και να ζεσταθούν καλά τα νουντλς· αυτό θα πάρει 1 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.225 g φρέσκα κρεμμυδάκια
Σημειώσεις
Είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε τα νουντλς με κρύο νερό μετά το βράσιμο, όποιο είδος κι αν χρησιμοποιείτε και σε όποιο πιάτο κι αν τα προσθέτετε. Στα σοταριστά πιάτα αυτό είναι απολύτως απαραίτητο, ώστε να μη λασπώσουν.
Διατροφή
Θερμίδες: 331kcal | Féculents: 65g | Πρωτεΐνη: 14g | Λιπαρά: 2g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.04g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Νάτριο: 636mg | Κάλιο: 211mg | Φυτικές ίνες: 7g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη A: 561IU | Βιταμίνη C: 11mg | Ασβέστιο: 42mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!