Αυθεντική σούπα Tom Kha Gai

Αυθεντική σούπα Tom Kha Gai

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette

4.79/5 (23)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 10

Συνολικός χρόνος: 20

Πιάτο: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ταϊλανδέζικη κουζίνα

Servings: άτομα

Calories: 385kcal

Author: Marc Winer

Σκεύη

1 Γουόκ

Υλικά

300 ml νερό
200 ml γάλα καρύδας
20 γρ. λεμονόχορτο
28 γρ. γκαλάνγκα
3 φύλλα καφίρ λάιμ
4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο καυτερά αντέχετε
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
0.5 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου
0.5 κ.σ. αλάτι
0.5 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
100 γρ. μανιτάρια ενόκι ή οποιοδήποτε άλλο ασιατικό μανιτάρι
250 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
4 γρ. φρέσκος κόλιανδρος κατά βούληση
4 γρ. κουλάντρο προαιρετικά, κατά βούληση
4 φρέσκα κρεμμυδάκια κατά βούληση

Procédé

Σε γουόκ ή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το νερό με το γάλα καρύδας και φέρτε τα σε ήπιο βρασμό.
300 ml νερό, 200 ml γάλα καρύδας
Προσθέστε το λεμονόχορτο, τη γκαλάνγκα, τα φύλλα καφίρ λάιμ και τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.
20 γρ. λεμονόχορτο, 28 γρ. γκαλάνγκα, 3 φύλλα καφίρ λάιμ, 4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
Μόλις πάρει βράση η βάση της σούπας, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, την πάστα ταμαρίνδου, το αλάτι και τη ζάχαρη φοίνικα.
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 0.5 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου, 0.5 κ.σ. αλάτι, 0.5 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
Όταν διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη φοίνικα, προσθέστε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο στον ζωμό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
100 γρ. μανιτάρια, 250 γρ. κοτόπουλο
Μόλις μαγειρευτούν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και το κουλάντρο στον ζωμό. Αποσύρετε το γουόκ από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, 4 γρ. κουλάντρο

Σημειώσεις

Η γκαλάνγκα, το λεμονόχορτο και τα φύλλα καφίρ λάιμ δεν τρώγονται· μπορείτε να τα αφαιρέσετε πριν από το σερβίρισμα.
Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και τσίλι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σερβίρετε τη σούπα σκέτη ή με ρύζι.

Διατροφή

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!