Servings: 4 άτομα
Calories: 217kcal
Σκεύη
Υλικά
- 450 γρ. γαρίδες ωμές, καθαρισμένες
Πανάρισμα
- 125 γρ. κορν φλάουρ
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σιτσουάν τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μαγείρεμα
- ουδέτερο λάδι
- 6 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι φρέσκες, κομμένες σε φέτες
- φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες, για το σερβίρισμα
Procédé
- Στεγνώστε καλά τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.450 γρ. γαρίδες
- Σε ένα πιάτο ή δίσκο, ανακατέψτε το αλάτι με το κορν φλάουρ. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ελαφρά και ομοιόμορφα.αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση, 125 γρ. κορν φλάουρ
- Ετοιμάστε το καρύκευμα ανακατεύοντας το αλάτι με το πιπέρι Σιτσουάν σε ένα μικρό μπολ.1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σιτσουάν
- Ζεστάνετε 1,5 εκ. λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι ή γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να φτάσει στους 190 °C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, βυθίστε μια ξύλινη κουτάλα στο λάδι. Θα πρέπει να δείτε μικρές φυσαλίδες να σχηματίζονται γρήγορα γύρω της.ουδέτερο λάδι
- Ρίξτε τις γαρίδες μία μία στο τηγάνι, σε μία μόνο στρώση. Κρατήστε τες από την ουρά, τινάξτε το περίσσιο κορν φλάουρ και αφήστε τες προσεκτικά μέσα στο λάδι. Ίσως χρειαστεί να τις τηγανίσετε σε δόσεις. Ψήστε τες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν απαλό χρυσαφί χρώμα και να καμπυλώσουν.
- Μόλις ετοιμαστούν, μεταφέρετέ τες σε σχάρα για να στραγγίξουν.
- Μόλις τηγανιστούν όλες οι γαρίδες, αδειάστε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μπολ και αφήστε μόνο λίγο στο τηγάνι. Φροντίστε να απομακρύνετε τα υπολείμματα από το πανάρισμα, αλλιώς θα καούν.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα τσίλι στο γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.6 σκελίδες σκόρδο, 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
- Προσθέστε τις γαρίδες και πασπαλίστε τες με το μείγμα αλατιού και πιπεριού. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Μεταφέρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.φρέσκα κρεμμυδάκια
Σημειώσεις
Είναι πολύ σημαντικό να απομακρύνετε τα υπολείμματα από το πανάρισμα, ακόμα κι αν χρειαστεί να πετάξετε όλο το λάδι ή να αλλάξετε τηγάνι/γουόκ. Αν καούν, θα χαλάσουν εντελώς τη γεύση (ναι, μιλάω εκ πείρας — RIP οι γαρίδες της δοκιμής αρ. 2).
Διατροφή
Θερμίδες: 217kcal | Féculents: 29g | Πρωτεΐνη: 23g | Λιπαρά: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Χοληστερόλη: 181mg | Νάτριο: 161mg | Κάλιο: 304mg | Φυτικές ίνες: 0.3g | Σάκχαρα: 0.01g | Βιταμίνη A: 0.1IU | Βιταμίνη C: 0.5mg | Ασβέστιο: 75mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!