Gyudon - Ιαπωνικό μπολ με ρύζι και βοδινό

Gyudon - Ιαπωνικό μπολ με ρύζι και βοδινό

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette

4.95/5 (60)

Χρόνος προετοιμασίας: 5

Χρόνος μαγειρέματος: 15

Συνολικός χρόνος: 20

Πιάτο: κυρίως πιάτο, ντονμπούρι

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Servings: άτομα

Calories: 376kcal

Author: Marc Winer

Σκεύη

1 Γουόκ

Υλικά

250 g βοδινό κρέας κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, σαν καρπάτσιο
2 μερίδες μαγειρεμένου λευκού ρυζιού

Για τον ζωμό

120 g κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
120 ml ντάσι σπιτικό ή φτιαγμένο από ντάσι σε σκόνη
60 ml σακέ
30 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας
15 g ζάχαρη λίγη ακόμη, αν χρειαστεί
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
αλάτι

Για το σερβίρισμα

2 αυγά ποσέ προαιρετικά
φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
Beni-shoga
Togarashi

Procédé

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ή σε γουόκ, βάλτε το κρεμμύδι, το ντάσι, το σακέ, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Αφήστε τα να πάρουν μια ήπια βράση σε μέτρια φωτιά.
120 g κρεμμύδι, 120 ml ντάσι, 60 ml σακέ, 30 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας, 15 g ζάχαρη, αλάτι
Σιγομαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το βοδινό και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθεί και να μειωθούν τα υγρά στο μισό, για περίπου 5 λεπτά.
250 g βοδινό κρέας
Προσθέστε το τζίντζερ και αφήστε να σιγοβράσει για 1 λεπτό ακόμη. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και ζάχαρη, αν χρειάζεται.
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
Μοιράστε το ρύζι σε μπολ και καλύψτε το με το μείγμα του βοδινού και τη σάλτσα. Γαρνίρετε κάθε μπολ με ένα αυγό ποσέ (αν το βάλετε), φρέσκα κρεμμυδάκια, beni-shoga και togarashi. Σερβίρετε αμέσως.
2 μερίδες μαγειρεμένου λευκού ρυζιού, 2 αυγά ποσέ, φρέσκα κρεμμυδάκια, Beni-shoga, Togarashi

Σημειώσεις

Το βοδινό πρέπει να είναι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες· βάλτε το για λίγο στην κατάψυξη πριν το κόψετε, ώστε να το χειριστείτε πιο εύκολα. Διαφορετικά, ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας το κόψει.

Διατροφή

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!