Servings: 3 άτομα
Calories: 539kcal
Υλικά
- 2 μπούτια κοτόπουλου
- 2 ψιλοκομμένα εσαλότ
- 1 στέλεχος λεμονόχορτου
- 3 ψιλοκομμένα μικρά τσίλι
- 3 κουταλιές της σούπας ωμού κολλώδους ρυζιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμού κοτόπουλου
- 0.5 κουταλιά της σούπας σάλτσας ψαριού
- 4 κουταλιές της σούπας χυμού λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το σερβίρισμα και τα συνοδευτικά
- 2.5 κουταλιές της σούπας σάλτσας ψαριού
- 1/3 αγγούρι
- λίγα φύλλα μαρουλιού
- 80 g φασόλια μουνγκ
- λίγα φύλλα δυόσμου
- 250 g ωμού κολλώδους ρυζιού
Procédé
- Πλύνετε καλά τα 250 g κολλώδους ρυζιού, καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 4 ώρες.250 g ωμού κολλώδους ρυζιού
- Μαγειρέψτε το κολλώδες ρύζι στον ατμό για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά στη μέση του μαγειρέματος.
- Ξεκοκαλίστε και ψιλοκόψτε το κοτόπουλο.2 μπούτια κοτόπουλου
- Βράστε την πέτσα και τα κόκαλα για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά, με νερό να τα σκεπάζει, για να φτιάξετε ζωμό. Σουρώστε και κρατήστε 4 κουταλιές της σούπας. Καταψύξτε το υπόλοιπο.
- Καβουρδίστε το ωμό κολλώδες ρύζι σε ένα γουόκ και αλέστε το σε λεπτή σκόνη. Ψιλοκόψτε το λεμονόχορτο, τα τσίλι, τα μυρωδικά και τα εσαλότ.3 κουταλιές της σούπας ωμού κολλώδους ρυζιού, 1 στέλεχος λεμονόχορτου, 3 ψιλοκομμένα μικρά τσίλι, 2 ψιλοκομμένα εσαλότ, λίγα φύλλα δυόσμου
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο για 5-7 λεπτά με τη σάλτσα ψαριού και τον ζωμό. Προσθέστε τα εσαλότ.0.5 κουταλιά της σούπας σάλτσας ψαριού, 3 κουταλιές της σούπας ζωμού κοτόπουλου
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μυρωδικά, το λεμονόχορτο, τα τσίλι, την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ και το καβουρδισμένο κολλώδες ρύζι. Σερβίρετε με αγγούρι, μαρούλι και φασόλια μουνγκ. Συνοδεύστε με το μαγειρεμένο κολλώδες ρύζι.2.5 κουταλιές της σούπας σάλτσας ψαριού, 4 κουταλιές της σούπας χυμού λάιμ, 1/3 αγγούρι, 80 g φασόλια μουνγκ
Διατροφή
Θερμίδες: 539kcal | Féculents: 78g | Πρωτεΐνη: 22g | Λιπαρά: 14g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6g | Graisses trans: 0.05g | Χοληστερόλη: 80mg | Νάτριο: 169mg | Κάλιο: 532mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 5g | Βιταμίνη A: 539IU | Βιταμίνη C: 71mg | Ασβέστιο: 38mg | Σίδηρος: 3mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!