Επιστροφή
–+ μερίδες
tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Αυθεντική Τομ Γιαμ - σούπα με λεμονόχορτο και γαρίδες

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.81/5 (21)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Πιάτο: κυρίως πιάτο, σούπες και ζωμοί
Κουζίνα: ταϊλανδέζικη κουζίνα
Servings: 2 μερίδες
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Σκεύη

Υλικά

  • 10 γαρίδες ωμές
  • 100 γραμμάρια μανιτάρια οποιοδήποτε είδος ασιατικών μανιταριών
  • 20 γραμμάρια λεμονόχορτο μόνο το κοτσάνι, κομμένο σε φέτες
  • 28 γραμμάρια σαλότ κομμένα σε φέτες
  • 3 φύλλα λάιμ καφίρ
  • 20 γραμμάρια γκαλάνγκα κομμένο σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ταϊλανδέζικου τσίλι
  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη φοίνικα
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
  • 90 μιλιλίτρα γάλα σε σκόνη μετρήστε το με δοσομετρικό ποτήρι
  • 350 μιλιλίτρα νερό
  • φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες, κατά βούληση
  • κόλιανδρος ψιλοκομμένος, κατά βούληση
  • culantro ψιλοκομμένο, προαιρετικά

Procédé

  • Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το εντεράκι τους και αφήστε τες στην άκρη για αργότερα. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα και με ολόκληρες γαρίδες ή με το κέλυφός τους.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Σε ένα γουόκ ή σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάλτε το νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε τα σαλότ, το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκα και τα φύλλα λάιμ καφίρ.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 3 λεπτά και έπειτα προσθέστε την πάστα τσίλι, τη ζάχαρη φοίνικα, τη σάλτσα ψαριού, το αλάτι, τον χυμό λάιμ και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ξαναπάρει βράση το μείγμα. Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τη γεύση, αν χρειάζεται.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Προσθέστε το γάλα σε σκόνη στην κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για λίγα ακόμη λεπτά.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τις μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες. Μην τις παραψήσετε, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη σούπα που βράζει.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Τέλος, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε τη σούπα αμέσως, γαρνίροντας κάθε μπολ με επιπλέον τσίλι, κόλιανδρο, μακρύ κόλιανδρο (culantro) και φρέσκα κρεμμυδάκια.
    oignons verts dans bol tom yum

Σημειώσεις

Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και τσίλι, ανάλογα με το γούστο σας.
Το γκαλάνγκα, το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ καφίρ δεν τρώγονται, οπότε μπορείτε είτε να τα αφαιρέσετε από τη σούπα πριν από το σερβίρισμα είτε να τη σερβίρετε όπως είναι.

Διατροφή

Θερμίδες: 77kcal | Féculents: 12g | Πρωτεΐνη: 7g | Λιπαρά: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Χοληστερόλη: 44mg | Νάτριο: 526mg | Κάλιο: 320mg | Φυτικές ίνες: 2g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη A: 67IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 38mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!