• Συγκεντρώστε όλα τα υλικά. Ζυγίστε το βούτυρο και το αλεύρι με μια ζυγαριά κουζίνας.
  

Ετοιμάστε το ρου

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια-χαμηλή φωτιά (αν θέλετε, κόψτε το πρώτα σε μικρά κομμάτια).
  
• Μόλις λιώσει εντελώς το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα με στρογγυλεμένη άκρη, ώστε να ενωθούν καλά το βούτυρο και το αλεύρι.
  
• Σε λίγο, το βούτυρο και το αλεύρι θα ομογενοποιηθούν και το μείγμα θα φουσκώσει. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς, γιατί το ρου καίγεται εύκολα. Αν αρχίσει να διαχωρίζεται, χρησιμοποιήστε σύρμα και ανακατέψτε ζωηρά.
• Το ρου θα πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε να σκουρύνει λίγο ακόμη.
  

Ετοιμάστε το ρου για ιαπωνικό κάρι

• Προσθέστε στο ρου το κάρι σε σκόνη, το garam masala και το πιπέρι καγιέν.
  
• Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρου αμέσως (δείτε τις οδηγίες παρακάτω).
  

Για να φτιάξετε κύβους ρου

• Μεταφέρετε το ρου σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο στρωμένο με λαδόκολλα. Προσωπικά χρησιμοποιώ πολύ πρακτικά αλουμινένια δοχεία.
  
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στον πάγκο και έπειτα βάλτε το στο ψυγείο, ώστε να στερεοποιηθεί όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα, βγάλτε το μπλοκ κάρι από το δοχείο. Αν έχει κολλήσει, ξεκολλήστε το με ένα μαχαίρι βουτύρου ή με μια σπάτουλα.
  
• Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το μπλοκ σε οκτώ κύβους των 2,5 εκ. Φυλάξτε τους κύβους σε γυάλινο δοχείο.

Για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγή για ιαπωνικό κάρι

• Προσθέστε το μείγμα ρου για κάρι (πριν στερεοποιηθεί) ή τους κύβους στον ζωμό της συνταγής σας για κάρι (ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής για να δείτε πότε πρέπει να προστεθεί το ρου).
• Πόσο μείγμα ή πόσους κύβους πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Πιστεύω ότι περίπου 6 έως 7 κύβοι αντιστοιχούν σε ένα κουτί έτοιμου ρου κάρι του εμπορίου (που απαιτεί 1 λίτρο ζωμό / νερό).
• Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 10 λεπτά. Η θερμότητα θα πήξει το ρου.