Αποψύξτε το τόφου στο ψυγείο όλη τη νύχτα (μην το πιέσετε).

Πιέστε το τόφου για να απομακρύνετε σχεδόν όλο το νερό.

Σπάστε το προσεκτικά σε μικρά κομμάτια· προσέξτε, γιατί είναι πολύ εύθρυπτο.

Βάλτε το τόφου σε ένα μπολ μαζί με τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε απαλά.

Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το μείγμα για το πανάρισμα (τη συνταγή μου για πανάρισμα γενικής χρήσης).

Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C.

Περάστε ένα-ένα τα κομμάτια του τόφου από το πανάρισμα και ρίξτε τα στο λάδι. Τηγανίστε τα μία πρώτη φορά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε τα στην άκρη για 5 λεπτά και τηγανίστε τα ξανά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας.