Servings: 4 άτομα
Calories: 188kcal
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 300 g έξτρα σφιχτό τόφου κατεψυγμένο
ΠΑΝΑΡΙΣΜΑ
ΣΑΛΤΣΑ
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 5 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 70 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΣΙΜΟ
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 59 ml νερό
ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΤΟΦΟΥ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
Procédé
- Αποψύξτε το τόφου στο ψυγείο όλη τη νύχτα (μην το πιέσετε).
- Πιέστε έπειτα το τόφου για να αποβάλει σχεδόν όλο το νερό.
- Σπάστε το απαλά σε μικρά κομμάτια· προσέξτε, γιατί θα είναι πολύ εύθρυπτο.
- Βάλτε το σε ένα μπολ μαζί με τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε απαλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το πανάρισμα (χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου για πανάρισμα για όλες τις χρήσεις).
- Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C.
- Περάστε τα κομμάτια τόφου ένα-ένα από το πανάρισμα και ρίξτε τα στο λάδι. Τηγανίστε τα μία πρώτη φορά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και τηγανίστε τα ξανά μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε στο γουόκ το σκόρδο και το τζίντζερ για 2 λεπτά.
- Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το μείγμα της σάλτσας και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το μείγμα με το νερό και το κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέστε τις τραγανές μπουκιές τόφου και ανακατέψτε απαλά.
Σημειώσεις
Για να κολλήσει σωστά το πανάρισμα, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει ζεσταθεί καλά. Ένα απλό τεστ είναι να ρίξετε μέσα λίγο από το μείγμα· αν αρχίσει αμέσως να βγάζει φυσαλίδες και να ανεβαίνει στην επιφάνεια, τότε το λάδι είναι έτοιμο.
Διατροφή
Μερίδα: 200g | Θερμίδες: 188kcal | Féculents: 4g | Πρωτεΐνη: 16g | Λιπαρά: 12g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5g | Graisses trans: 0.1g | Χοληστερόλη: 56mg | Νάτριο: 1013mg | Κάλιο: 196mg | Φυτικές ίνες: 0.2g | Σάκχαρα: 2g | Βιταμίνη A: 105IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 17mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!