Βάλτε τα φασόλια mungo σε ένα μεγάλο μπολ.

Ξεπλύνετέ τα 3-4 φορές με άφθονο φρέσκο, καθαρό νερό. Πετάξτε το νερό.

Ρίξτε φρεσκοφιλτραρισμένο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 9 έως 12 ώρες. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε βρασμένο ή αποχλωριωμένο νερό, αφού πρώτα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεταφέρετε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα φασόλια mungo σε ένα βάζο ή δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου νερό μέσα, γιατί μπορεί να μουχλιάσουν.

Καλύψτε τα μερικώς με ένα καπάκι που δεν κλείνει αεροστεγώς ή με ένα πανί.

Μεταφέρετε το μπολ ή το βάζο σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου.

Αφήστε το εκεί χωρίς να το πειράξετε μέχρι να βλαστήσουν τα φασόλια. Ο χρόνος βλάστησης εξαρτάται από τη θερμοκρασία: κάποια φασόλια mungo φυτρώνουν μέσα σε λίγες ώρες, ενώ άλλα μπορεί να χρειαστούν 1-2 ημέρες.

Μετά από 12 ώρες, ελέγξτε αν έχουν βλαστήσει. Αν θέλετε να τα αφήσετε να μεγαλώσουν κι άλλο, ραντίστε τα με καθαρό νερό και αφήστε να στραγγίξει όλο το περιττό νερό από το πανί ή από το βάζο/μπολ. Η υπερβολική υγρασία μπορεί εύκολα να τα κάνει να σαπίσουν.

Φυλάξτε τα φύτρα mungo στο ψυγείο, σε ένα καθαρό, στεγνό και αεροστεγές βάζο, και καταναλώστε τα μέσα σε 2 έως 4 ημέρες.