Τηγανητό ρύζι με nem chua

Τηγανητό ρύζι με nem chua

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette

4.85/5 (19)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 15

Συνολικός χρόνος: 25

Πιάτο: κυρίως πιάτο, συνοδευτικό

Κουζίνα: βιετναμέζικη κουζίνα

Servings: άτομα

Calories: 843kcal

Author: Marc Winer

Σκεύη

Υλικά

280 g ρύζι για σούσι ξηρό βάρος
150 g nem chua κομμένο σε κύβους, βάρος χωρίς τη συσκευασία
3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, με τα λευκά μέρη χωριστά από τα πράσινα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
40 g αρακάς κατεψυγμένος
2 αυγά χτυπημένα
τηγανητά ασκαλώνια για το σερβίρισμα

Σάλτσα

2 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
1.5 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Procédé

Μαγειρέψτε το ρύζι και αφήστε το στην άκρη. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε ρύζι μαγειρεμένο από την προηγούμενη μέρα.
280 g ρύζι για σούσι
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1.5 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και σοτάρετε το nem chua για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήστε το στην άκρη.
150 g nem chua
Στο ίδιο γουόκ, προσθέστε τα αυγά και αφήστε τα να ψηθούν για 2-3 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν. Έπειτα, σπάστε τα σε χοντρά κομμάτια. Αφήστε τα στην άκρη.
2 αυγά
Ρίξτε ξανά λίγο λάδι, ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο μαζί με το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά.
3 σκελίδες σκόρδο, 3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά.
1 κρεμμύδι
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 3 λεπτά.
Προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Ξαναβάλτε στο γουόκ το nem chua, προσθέστε τον αρακά και σοτάρετε για 2 λεπτά.
40 g αρακάς
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με τηγανητά ασκαλώνια.
τηγανητά ασκαλώνια

Σημειώσεις

Αν χρησιμοποιείτε ρυζομάγειρα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ρύζι από την προηγούμενη μέρα. Απλώς μαγειρέψτε το ρύζι με 10% λιγότερο νερό.

Διατροφή

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!