Επιστροφή
–+ μερίδες
Gyoza japonais disposés sur une assiette en bois, 4 d'entre eux montrent leur côté roussi

Γκιόζα κοτόπουλου με ντιπ yuzu

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.83/5 (29)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα
Servings: 25 γκιόζα
Calories: 40kcal
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 25 φύλλα ζύμης για γκιόζα
  • 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερου λαδιού ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, ...
  • 5 γρ. αλάτι

Γέμιση

  • 250 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου
  • 250 γραμμάρια ψιλοκομμένου κινέζικου λάχανου
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένου κόλιανδρου
  • 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 σκελίδα τριμμένου σκόρδου
  • 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας σακέ
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιου
  • 1 κουταλιά της σούπας αμύλου πατάτας

Ντιπ yuzu

  • 60 ml σάλτσας ponzu
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ιαπωνικού καυτερού λαδιού la-yu

Procédé

  • Ανακατέψτε τη σάλτσα ponzu με το καυτερό λάδι, για να φτιάξετε το ντιπ συνοδείας.
  • Ανακατέψτε το λάχανο με το αλάτι σε ένα μπολ.
  • Αφήστε το σε σουρωτήρι, σε θερμοκρασία δωματίου, για 15 λεπτά 
  • Στύψτε το λάχανο μέσα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ώστε να απομακρύνετε την περιττή υγρασία. Στύψτε το καλά.
  • Βάλτε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα καλά.
  • Πλάστε τα γκιόζα: Κρατήστε ένα φύλλο γκιόζα στην παλάμη σας και βάλτε στο κέντρο μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Βρέξτε την άκρη κατά μήκος του κάτω μισού του φύλλου και διπλώστε το επάνω μισό ώστε να ενωθεί με τη βρεγμένη άκρη. Κάντε πιέτες στη μία πλευρά, αφήνοντας την άλλη λεία. Πιέστε τις άκρες, ώστε να κλείσει καλά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα.
  • Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το λάδι. Βάλτε τα γκιόζα στο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν από κάτω. Προσθέστε περίπου 60 ml νερό και σκεπάστε αμέσως με καπάκι.
  • Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Σημειώσεις

Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ξεκοκαλισμένο πάνω μπούτι κοτόπουλου.

Διατροφή

Θερμίδες: 40kcal | Féculents: 5g | Πρωτεΐνη: 3g | Λιπαρά: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.2g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Χοληστερόλη: 9mg | Νάτριο: 116mg | Κάλιο: 79mg | Φυτικές ίνες: 0.2g | Σάκχαρα: 0.04g | Βιταμίνη A: 77IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 12mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!