Κόψτε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες.

Βάλτε το λίπος σε ένα γουόκ ή σε μια κρύα κατσαρόλα και προσθέστε 4 φέτες λουκάνικου. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει καλά το λίπος και έπειτα σβήστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε εδώ πιο χοντρές φέτες, ώστε να μην καούν.

Ρίξτε το καυτό λίπος στη σάλτσα σόγιας, που έχετε ανακατέψει με τη ζάχαρη και το τηγανητό σκόρδο, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά. Αυτή θα είναι η σάλτσα για το ρύζι.

Ψιλοκόψτε 2 από τις μαγειρεμένες φέτες και προσθέστε τες στη σάλτσα. Φάτε τις άλλες δύο — στο κάτω κάτω, ο μάγειρας πρέπει να ανταμείβεται.

Προσθέστε το Yacai στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά.

Μαγειρέψτε το ρύζι με περίπου 10% λιγότερο νερό απ’ όσο θα χρησιμοποιούσατε συνήθως.

Απλώστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα πιάτο, βάλτε το στον ατμομάγειρα, τοποθετήστε από πάνω τις φέτες λουκάνικου και αχνίστε για 5 λεπτά ή μέχρι το λουκάνικο να γίνει διάφανο.

Περιχύστε το ρύζι με τη σάλτσα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά.