Servings: 2 μερίδες
Calories: 649kcal
Υλικά
- 200 γρ. νουντλς ξηρό βάρος
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο πιπέρι Σιτσουάν
- 3 κουταλιές της σούπας yacai τουρσί φύλλα μουστάρδας
- 200 γρ. χοιρινός κιμάς
- Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες, για το σερβίρισμα
Καρυκεύματα για το σοτάρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
Σάλτσα
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι τσίλι Σιτσουάν
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σησαμιού
- 6 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό μονονάτριο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο ξίδι ρυζιού
Μαρινάδα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού κορνστάρτς
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί Shaoxing
- 1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
Procédé
- Αλέστε τους κόκκους από το πιπέρι Σιτσουάν.
- Ζεστάνετε τα υλικά της σάλτσας για 1-2 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο πηχτή τη θέλετε: αν προτιμάτε πιο συμπυκνωμένη γεύση, αφήστε τη να δέσει περισσότερο· αν τη θέλετε πιο ελαφριά, κρατήστε τη πιο ρευστή. Αφήστε τη στην άκρη και προσθέστε το αλεσμένο πιπέρι.
- Βάλτε το χοιρινό σε ένα μπολ και μαρινάρετέ το για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε πρώτα το yacai για 30 δευτερόλεπτα και έπειτα προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό. Ρίξτε και την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας με το κρασί Shaoxing.
- Μόλις ροδίσει καλά το χοιρινό, αφήστε το στην άκρη.
- Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μην ξεχάσετε να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός τους.
- Απλώστε αρκετές κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα που ετοιμάσατε στον πάτο ενός μπολ.
- Στήστε τα νουντλς Dan Dan βάζοντας πρώτα τα νουντλς πάνω από τη σάλτσα και από πάνω το κρέας. Προσθέστε λίγο λάδι τσίλι και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Ανακατέψτε και απολαύστε!
Διατροφή
Θερμίδες: 649kcal | Féculents: 77g | Πρωτεΐνη: 30g | Λιπαρά: 23g | Κορεσμένα λιπαρά: 8g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 10g | Χοληστερόλη: 72mg | Νάτριο: 215mg | Κάλιο: 512mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 5g | Βιταμίνη A: 7IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 35mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!