Επιστροφή
–+ μερίδες
Ailes caramélisées dans une assiette blanche

Καραμελωμένες φτερούγες κοτόπουλου

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.84/5 (30)
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Χρόνος μαριναρίσματος: 1 ώρα
Πιάτο: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: κινεζική κουζίνα
Servings: 2 μερίδες
Calories: 515kcal
Author: Marc Winer

Σκεύη

Υλικά

  • 600 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
  • 6 φέτες φρέσκου τζίντζερ
  • 8 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
  • 2 χούφτες φρέσκο βασιλικό
  • 6 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 1 κόκκινο τσίλι σε φέτες

Σάλτσα

Μαρινάδα

Procédé

  • Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 1 ώρα.
    600 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing, 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
    ailes de poulet avec marinade
  • Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το σησαμέλαιο με το σκόρδο και το τζίντζερ, ώστε να αρωματιστεί. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
    6 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, 8 σκελίδες σκόρδο, 6 φέτες φρέσκου τζίντζερ, 80 γρ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 90 γρ. κρασί Shaoxing, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
    ail et gingembre dans huile de sésame
  • Αφού περάσει 1 ώρα, πασπαλίστε το κοτόπουλο με το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Αυτό θα απομακρύνει την υγρασία και θα βοηθήσει το κοτόπουλο να ροδίσει σωστά.
    2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
    maïzena sur le poulet mariné
  • Σε ένα γουόκ, ζεστάνετε λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και ροδίστε τες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
    ailes de poulet bien roussies
  • Στη συνέχεια, ρίξτε το σησαμέλαιο, προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το τζίντζερ και σοτάρετέ τα για 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
    1 κόκκινο τσίλι
    huile de sésame, gingembre et ail rajoutés
  • Προσθέστε τα υλικά της σάλτσας και σκεπάστε για 5-7 λεπτά.
    sauce rajoutées sur les ailes de poulet
  • Στο τέλος, προσθέστε τον βασιλικό και σοτάρετε τα όλα σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό.
    2 χούφτες φρέσκο βασιλικό
    basilic dans sauce avec poulet
  • Η σάλτσα θα καραμελώσει γρήγορα.
    sauce pour ailes de poulet caramélisées réduite

Σημειώσεις

Το σωστό ρόδισμα βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει πάνω στο κοτόπουλο, γι’ αυτό είναι σημαντικό να πάρει ωραίο χρώμα.

Διατροφή

Θερμίδες: 515kcal | Féculents: 13g | Πρωτεΐνη: 36g | Λιπαρά: 30g | Κορεσμένα λιπαρά: 8g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 7g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 12g | Graisses trans: 0.3g | Χοληστερόλη: 128mg | Νάτριο: 2416mg | Κάλιο: 522mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 4g | Βιταμίνη A: 515IU | Βιταμίνη C: 35mg | Ασβέστιο: 39mg | Σίδηρος: 3mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!