Servings: 1 βάζο
Σκεύη
Υλικά
Παραδοσιακή μέθοδος
- κοινό ρύζι
- νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού
- νερό για το πλύσιμο του ρυζιού
- καθαρό γυάλινο βάζο
Γρήγορη μέθοδος
- 1 μπολ παραβρασμένου κοινού ρυζιού
- 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
- 2.5 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
- καθαρό γυάλινο βάζο
Procédé
Παραδοσιακή μέθοδος
- Πλύνετε το ρύζι πριν το μαγείρεμα.κοινό ρύζι, νερό για το πλύσιμο του ρυζιού
- Μαγειρέψτε το ρύζι με άφθονο νερό στον ρυζομάγειρα για πολλή ώρα, μέχρι να μουσκέψει εντελώς.νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού
- Βράστε το νερό από το πλύσιμο του ρυζιού για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε το βρασμένο νερό στο γυάλινο βάζο.καθαρό γυάλινο βάζο
- Αφήστε το ρύζι και το βρασμένο νερό να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε το ρύζι στο βάζο, φροντίζοντας να είναι εντελώς καλυμμένο από το νερό.
- Κλείστε το βάζο, χωρίς να το σφίξετε υπερβολικά.
- Τοποθετήστε το βάζο σε στεγνό μέρος, όχι απαραίτητα δροσερό, προστατευμένο από το φως.
- Περιμένετε 7 έως 10 ημέρες, μέχρι να είναι έτοιμο το mẻ.
Γρήγορη μέθοδος
- Ρίξτε το χλιαρό νερό στο παραβρασμένο ρύζι.1 μπολ παραβρασμένου κοινού ρυζιού, 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
- Ανακατέψτε το ρύζι με το γιαούρτι.2.5 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο.καθαρό γυάλινο βάζο
- Κλείστε το βάζο αεροστεγώς.
- Τοποθετήστε το βάζο σε ένα μπολ με νερό στους 80°C και αφήστε το εκεί.
- Περιμένετε 2 έως 3 ημέρες, μέχρι να είναι έτοιμο το mẻ. Αν χρησιμοποιήσετε φούρνο για να διατηρήσετε σταθερά τους 80°C, θα είναι έτοιμο σε 9 ώρες.
Σημειώσεις
Το mẻ πρέπει να έχει αδιαφανές λευκό χρώμα.
Η γεύση του πρέπει να είναι ξινή και η υφή του μαλακή.
Αν το mẻ έχει πολύ νερό ή μυρίζει αλκοόλ, η παρασκευή έχει αποτύχει.
Η γεύση του πρέπει να είναι ξινή και η υφή του μαλακή.
Αν το mẻ έχει πολύ νερό ή μυρίζει αλκοόλ, η παρασκευή έχει αποτύχει.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!