Servings: 2 μερίδες
Calories: 644kcal
Υλικά
- 3 πάνω μπούτια κοτόπουλου
- 100 g τόφου
- 6 κουταλάκια του γλυκού μαύρο ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι Σετσουάν
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 4 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 χτυπημένα αυγά
- 10 g αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
- 10 g μαύρα μανιτάρια αποξηραμένα
- 40 g χοντροτριμμένο τζίντζερ
- 120 g βλαστοί μπαμπού
- 2 στελέχη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1.5 λίτρα νερό
Procédé
- Μουλιάστε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά. Πλύντε τα και στραγγίστε τα.10 g αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, 10 g μαύρα μανιτάρια
- Βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 20 λεπτά.3 πάνω μπούτια κοτόπουλου, 1.5 λίτρα νερό
- Στραγγίστε το κοτόπουλο και σουρώστε τον ζωμό. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Κόψτε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, το τόφου και τους βλαστούς μπαμπού σε λεπτές λωρίδες.100 g τόφου, 120 g βλαστοί μπαμπού
- Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο από τον κρύο ζωμό και ανακατέψτε με σύρμα.3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- Φέρτε τον υπόλοιπο ζωμό σε βρασμό.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια, το τόφου, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ.4 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 40 g χοντροτριμμένο τζίντζερ
- Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέστε το κοτόπουλο.
- Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το μαύρο ξίδι ρυζιού, την πάστα τσίλι και τη ζάχαρη.6 κουταλάκια του γλυκού μαύρο ξίδι ρυζιού, 0.5 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, ρίξτε σταδιακά το διαλυμένο κορν φλάουρ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε σιγά σιγά το χτυπημένο αυγό, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ασταμάτητα για 1 λεπτό.2 χτυπημένα αυγά
- Προσθέστε τα δύο πιπέρια και το σησαμέλαιο. Ανακατέψτε για 15 δευτερόλεπτα.1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι Σετσουάν, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.2 στελέχη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Σημειώσεις
Προσθέστε 1 κονσέρβα καλαμπόκι πριν ρίξετε το αυγό. Θα δώσει περισσότερη υφή και μια διαφορετική γευστική διάσταση. Παράλληλα κάνει τη σούπα πιο χορταστική, ώστε, αν θέλετε, να σταθεί και ως ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό, όχι μόνο ως ορεκτικό.
Λίγα φρέσκα φύτρα σόγιας από πάνω χαρίζουν ευχάριστη τραγανότητα σε μια κατά τα άλλα βελούδινη υφή. Υπολογίστε μια μικρή χούφτα φύτρα σόγιας για κάθε μπολ σούπας.
Διατροφή
Θερμίδες: 644kcal | Féculents: 41g | Πρωτεΐνη: 43g | Λιπαρά: 36g | Κορεσμένα λιπαρά: 9g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 8g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 14g | Graisses trans: 0.2g | Χοληστερόλη: 330mg | Νάτριο: 320mg | Κάλιο: 1173mg | Φυτικές ίνες: 6g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη A: 458IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 117mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!