Αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο yuja κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα και/ή χοντρό αλάτι για να τρίψετε τη φλούδα του. Στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Χωρίστε το yuja σε φλούδα, σάρκα, λευκό μέρος, κουκούτσια και χυμό. Πετάξτε τα κουκούτσια και το λευκό μέρος. Κόψτε τη φλούδα σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες.

Χτυπήστε τη σάρκα και τον χυμό του yuja στο μπλέντερ, χωρίς τη φλούδα.

Ανακατέψτε το πολτοποιημένο yuja με τη ζάχαρη σε ένα καθαρό μπολ. Βάλτε τη φλούδα στο αποστειρωμένο βάζο και έπειτα ρίξτε από πάνω το μείγμα του yuja με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα καθαρό κουταλάκι του γλυκού.

Κλείστε το καπάκι και αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανάλογα με την ποσότητα, αυτό μπορεί να πάρει μερικές ημέρες. Στο μεταξύ, ανακατεύετε το yuja-cheong καθημερινά με ένα καθαρό κουταλάκι του γλυκού.

Μεταφέρετε το βάζο στο ψυγείο και διατηρήστε το εκεί μέχρι να τελειώσει. Η γεύση της μαρμελάδας βελτιώνεται όσο περνά ο χρόνος.

Διαλύστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού yuja-cheong (μαρμελάδα yuja) σε ένα φλιτζάνι νερό. Σερβίρετε. (Αν θέλετε, μπορείτε να φάτε και τη φλούδα του yuja.)