Servings: 10 πέρλες καρύδας
Calories: 148kcal
Υλικά
- 1 χούφτα αποξηραμένη τριμμένη καρύδα για διακόσμηση
- 200 g πάστα κόκκινων φασολιών για τη γέμιση
Ζύμη
- 150 g αλεύρι κολλώδους ρυζιού
- 40 g κορν φλάουρ
- 30 g ψιλή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο κ.ά.
- 240 ml γάλα καρύδας
Procédé
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε το με μεμβράνη.
- Τοποθετήστε το μπολ σε ατμομάγειρα (ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι). Φέρτε το νερό σε βρασμό και αχνίστε για 20 λεπτά. Ανακατέψτε μία φορά στη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
- Βγάλτε τη ζύμη από την κατσαρόλα και ανακατέψτε τη με ξυλάκια, ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα. Μεταφέρετέ τη σε λαδωμένο πιάτο ή μπολ. Έπειτα ζυμώστε τη για 3-4 λεπτά με λαδωμένα χέρια. Προσοχή, θα είναι ζεστή, οπότε αν έχετε γάντια, ακόμη καλύτερα. Τυλίξτε καλά τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
- Μόλις η ζύμη κρυώσει καλά, πάρτε ένα κομμάτι, ανοίξτε το με τον αντίχειρα και τον δείκτη σε μικρό δίσκο και τυλίξτε μέσα τη γέμιση.
- Κυλήστε κάθε μπάλα μέσα στην τριμμένη καρύδα και τοποθετήστε τη σε θήκη για cupcake. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Βάλτε τις πέρλες στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σημειώσεις
Για την πάστα κόκκινων φασολιών, είναι προτιμότερο να είναι πολύ πηχτή παρά ρευστή.
Διατροφή
Θερμίδες: 148kcal | Féculents: 31g | Πρωτεΐνη: 2g | Λιπαρά: 2g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Νάτριο: 0.4mg | Κάλιο: 12mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 12g | Ασβέστιο: 5mg | Σίδηρος: 0.4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!