Servings: 16 "τετράγωνα κομμάτια"
Calories: 156kcal
Υλικά
- 900 g χοιρινός κιμάς κατά προτίμηση άπαχος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληροι κόκκοι λευκού πιπεριού
- 110 g βρασμένη πέτσα χοιρινού ξεπλυμένη, στραγγισμένη και χοντροκομμένη (δείτε τη μέθοδο παραπάνω)
- 7 σκελίδες μεσαίες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες και επιπλέον σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες, για το γαρνίρισμα
- 4 τσίλι, καθαρισμένα από τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα και επιπλέον ροδέλες τσίλι, κομμένες σε λεπτές φέτες, για το γαρνίρισμα
- 30 g ζάχαρη
- 4 g αλάτι
- 70 g σκόνη για nem chua (δηλαδή ένα φακελάκι) π.χ. μάρκα Lobo
Procédé
- Σε μύλο μπαχαρικών, αλέστε τους κόκκους μαύρου και λευκού πιπεριού μέχρι να γίνουν πολύ λεπτή σκόνη. Προσθέστε το αλεσμένο πιπέρι στον χοιρινό κιμά, μαζί με την πέτσα χοιρινού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα τσίλι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Με ένα καθαρό γαντοφορεμένο χέρι ή με μια καθαρή σπάτουλα, ανακατέψτε πολύ καλά.
- Προσθέστε τη σκόνη για nem chua (βεβαιωθείτε ότι θα ρίξετε και το περιεχόμενο του μικρότερου φακέλου που βρίσκεται μέσα στην κύρια συσκευασία). Με γαντοφορεμένο χέρι, ανακατέψτε σχολαστικά όλα τα υλικά, παίρνοντας χούφτες από το μείγμα και πιέζοντάς τες στην παλάμη σας, μέχρι όλο το μείγμα να αποκτήσει κολλώδη, σχεδόν παχύρρευστη υφή. Αυτό θα πάρει περίπου 5 λεπτά.
- Στρώστε ένα τετράγωνο σκεύος 20 εκ. με μεμβράνη τροφίμων. Βάλτε μέσα το μείγμα για το nem chua και, με μια σπάτουλα, απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε στην επιφάνεια 1 φετούλα ωμού σκόρδου και 1 ροδέλα τσίλι περίπου κάθε 5 εκ.
- Καλύψτε το nem chua με μεμβράνη τροφίμων, πιέζοντάς τη καλά πάνω στην επιφάνεια, και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες και έως 1 εβδομάδα πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 εβδομάδα
Διατροφή
Θερμίδες: 156kcal | Féculents: 2g | Πρωτεΐνη: 10g | Λιπαρά: 12g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5g | Χοληστερόλη: 41mg | Νάτριο: 128mg | Κάλιο: 165mg | Φυτικές ίνες: 0.1g | Σάκχαρα: 2g | Βιταμίνη A: 5IU | Βιταμίνη C: 0.4mg | Ασβέστιο: 9mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!