Servings: 2 μερίδες
Calories: 267kcal
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
Μοσχάρι
- 300 g μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες
- 70 g ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1.5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
Ρύζι ντομάτας
- 250 g ρύζι (ξηρό βάρος) ήδη βρασμένο
- 60 ml πελτέ ντομάτας
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με αλάτι προαιρετικά
- 1 αυγό χτυπημένο
Για το σερβίρισμα
- 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
- 2 αυγά
Σάλτσα για βούτημα
- χυμός από 1 λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βιετναμέζικα μαριναρισμένα κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 εσαλότ
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 115 ml ρυζόξιδο
- 115 ml νερό
Procédé
Ρύζι Loc Lac
- Ζεστάνετε το γουόκ σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο ουδέτερο λάδι.
- Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και ψήστε το μέχρι να έχει σχεδόν σταθεροποιηθεί. Έπειτα, βγάλτε το στην άκρη.
- Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και σοτάρετε το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μυρίσει όμορφα και να χρυσίσει ελαφρά.
- Προσθέστε το ρύζι και σπάστε τυχόν σβόλους.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Ξεκινήστε με τη μισή ποσότητα πελτέ, αν προτιμάτε το ρύζι λιγότερο "ντοματένιο".
- Συνεχίστε να αφρατεύετε το ρύζι και να ανακατεύετε τα καρυκεύματα. Αφήστε το να μαγειρευτεί με τον πελτέ ντομάτας για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε ξανά το αυγό και ανακατέψτε το με το ρύζι.
- Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το ρύζι. Είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα, γιατί μειώνει την οξύτητα του πελτέ ντομάτας.
Μοσχάρι
- Μαρινάρετε το μοσχάρι για 20 λεπτά έως 1 ώρα με τα υλικά της ενότητας «Μοσχάρι».
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε γουόκ, σε δυνατή φωτιά, και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ψηθεί.
- Αφαιρέστε τους χυμούς, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και αφήστε το σκεύος να κάψει σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις κάψει καλά, προσθέστε τα αυγά και τηγανίστε τα μάτια, ώστε να τα σερβίρετε αμέσως.
Σάλτσα
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά.
Σερβίρισμα
- Γαρνίρετε τα πιάτα με φέτες ντομάτας και αγγουριού.
- Τοποθετήστε το ρύζι στη μία πλευρά του πιάτου και το μοσχάρι στην άλλη.
- Βάλτε από ένα αυγό μάτι πάνω σε κάθε μερίδα ρυζιού. Ολοκληρώστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μαριναρισμένα κρεμμύδια.
Βιετναμέζικα μαριναρισμένα κρεμμύδια
- Κόψτε το κρεμμύδι και το εσαλότ σε πολύ λεπτές φέτες.
- Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ρυζόξιδο σε ένα βάζο και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε στο βάζο το κρεμμύδι και το εσαλότ σε φέτες.
- Συμπληρώστε με νερό.
- Τα κρεμμύδια τρώγονται και αμέσως, αλλά γίνονται ακόμη καλύτερα αν μείνουν για μερικές ώρες ή όλη νύχτα. Είναι έτοιμα όταν πάρουν ομοιόμορφο ροζ χρώμα.
Σημειώσεις
Τα κρεμμύδια τρώγονται και αμέσως, αλλά γίνονται ακόμη καλύτερα αν μείνουν για μερικές ώρες ή όλη νύχτα. Είναι έτοιμα όταν πάρουν ομοιόμορφο ροζ χρώμα.
Διατροφή
Μερίδα: 200g | Θερμίδες: 267kcal | Féculents: 17g | Πρωτεΐνη: 39g | Λιπαρά: 6g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.5g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2g | Χοληστερόλη: 86mg | Νάτριο: 4940mg | Κάλιο: 1068mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 8g | Βιταμίνη A: 1152IU | Βιταμίνη C: 95mg | Ασβέστιο: 482mg | Σίδηρος: 5mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!